今回は蓋をせずに山食パン（イギリスパンとも言う）を焼いてみました
山食パンと一言に言っても、レシピも様々。
作り方や成形も様々です。
最近は、ポーリッシュ法で作る事が多かったのですが、
久しぶりに辻製菓の通信で学んだテキスト通りに作ってみました。
生イーストがないので、ドライイーストに置き換えて、粉に対して0.8％の使用です。
ですから、発酵には時間がかかりますが、おいしいパンができます。
私はだいたい普段から、イーストは少なめにして発酵に少し時間をかけます。
その方がイースト臭さがないパンができます
思いっきり釜伸びしてくれました
今朝はこれをピザトーストにしました
ピザトーストって、たまに作ると家族に好評なんですよね
今日は台風接近のため、こちらの地方は休校になりました。
今のところ、全く台風の気配がないのですが・・・
明日上陸したりして
このままそれてくれることを願います。
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