先日、ホームベーカリーで米粉パンを焼きました。
米粉パンはしばしば焼くのですが、
米粉は小麦に比べてふくらみが弱いので
いつも重めなどっしりもっちりな感じに焼きあがります。
でも、もう少しふんわりさせたいなあと思い、
悩んだ末、
イーストを多めに入れてみました。
しかも目分量で！
この時点で結構怖い。
でもでも…
焼き上がりは以外にもGood
よく釜伸びした、いいパンが焼きあがりました。
出来具合は…
早速スライスしてみました。
ほんのりもっちりの
ふんわりしたいい感じ
でもなんでだろう
ぱさぱさしてます。
翌日、朝さらにスライスして食べてみました。
前日に比べて硬い～
そしてさらにぱさぱさ。
残り部分もスライスしてみたら、
まるでフランスパンのような、大きな気泡。
スッカスカでした。
膨らんだわけは、イーストで発酵されすぎたようでした。
味は落ちるし、食感は硬い、ぱさぱさで、これはいけてない。
やっぱり、本に書いてあるとおりにおとなしく作るのがいいみたい。
次は湯だねレーズンパンを焼こうと思っています！
はちみつ米粉パンレシピ
強力粉 220g
米 粉 30g
バター 12g
はちみつ 35g
塩 4g
水 170g
イースト 3g （私は目分量でたくさん入れて失敗）
米粉入りなので、早焼きパンコースで焼きます。
どうか皆さん、私のような失敗はなさらないように…
米粉パンは、どっしりしているものなのです。きっと…