お散歩がてら行ってきました。ラトリエ ドゥ プレジール
パンマニアの中では、遠方から足を運ぶお店の１つ。
２００７年１２月から、ご近所のおこちゃまからお年寄りまでも愛し続けられている。
おこちゃまがここのパンを好んでしまうということは、パパママも妥協するしかない。
というのは、お値段が少々割高ということ。でも、スペルト小麦や、油脂などを使わないパンもあったりと、
最近のアレルギーを持っているご家庭にはご宝庫されているということ。
ハード系は、ワインがいくらでも進んでしまうし、一見固そうに見えても、中はふんわりとなんと不思議な食感のパンがたくさん。
田中シェフは、もともと、レストランやベーカリーなどのコンサルをしていたので、ラインナップも多く、フルーツやヨーグルトなどの自家製酵母が常時大切に育てたれ、パンには、３～５種類ブレンドしたりなど、水分量が多く含まれているため、中もしっとりとしているということ。
なかなか、酵母を混ぜてつくるベーカリーはなかなか少ないし、アイデア豊富なシェフなのです。
店頭には、つねに定番のもの、週替わり、日替わり、季節限定などとわけられていて、
いつでもいろいろと購入できるのもうれしい。
今日は、スペルト小麦をつかった、ディンケルトースト・ブロート。
このパンは、お砂糖、バターを使ってなく、スペルトを使っているので、ヘルシーなパンです。
クラストはパリッと焼き上がっていて、中は水分多め、ふわっともちもちという食感。
酵母が多めなのか、フルーティな香りがします。
翌日は、トーストするとパリッと仕上がり、さらに香ばしくさっくりとした食感になるので、２度楽しめる食パンです。
東京都世田谷区砧８－１３－８
0334163341
１２時～１９時
月曜、木曜休み
