レ　ロジェ　エギュスキロール＠銀座三越

銀座三越の新館がオープンし、そろそろレストランも落ち着いたところでお友達に予約をお願いし伺ってきました。
店内はゆったりとしたソファー席と丸ソファー席を始め、銀座の景色をながめられる外のテラス席。入り口いも小さなテラス席がありました。

金曜日というこで帰り際はすでに満席でした。
コースは４種類からで今回は４９００円のコースに。

前菜、魚叉はお肉、デセール、小菓子、カフェが付き、デセールの前に青りんごスムージーとアミューもついてお得

前菜
たっぷりの蟹とオマール海老のコンソメゼリーのベリーニ仕立て　ウニを添えて

タイトル通りに蟹と海老がたっぷり
塩味が多少あるので添えたバゲットとがすすむ
私はウニが少し苦手なのでと伝えたら、キャビアに変えてくれました。
なんて良心的なこと。

魚料理
すずきのポワレと新タマネギとルバーブのコンポート　ヴェルヴェンヌの泡ソースと白ワインソース

ヴェルヴェンヌとは牛乳を使った泡
ほのかなレモンの酸味が清々しくさっぱりさせてくれる
すずきも中はふっくら皮がパリっと焼かれお野菜とのコンビネーションが色鮮やか。

デセール
ガトーショコラとキャラメルアイスにコーヒーを注いで
ショコラは冷たくコーヒーは温かい
このコンビは初めて
これはぜひ食べてもらいたい！