レバーって、あの臭いと食感が苦手な人が多いと思います。
食べやすくするための下処理として、レバーを切った後、血抜きをするため水洗いし、牛乳に２０分程浸けておく。
その後、キッチンペーパーで水分をとり、片栗粉（なければ小麦粉でも可）を薄くはたくと、臭みも食感もそれ程気になりませんよ(^O^)
材料（２人分）
レバー１５０ｇ
もやし２つかみ
ニラ１/２束
人参（お好み）
アスパラ（お好み）
片栗粉小１
塩コショウ適量
紹興酒大１
ウスターソース大１/２
醤油小１
鳥ガラの素小１/２
ごま油大１
作り方
フライパンにごま油を熱し、レバーを炒める。もやしを加え、紹興酒、調味料を加え、最後にニラを加えたら軽く混ぜ、すぐ火を止める。