最近、銀座コリドー街付近は、北海道のお店でにぎわっています。
このままだと、のっとってしまうんでは？と私の考え（笑）
北海道にいた時によく食べていた、美唄市の焼き鳥。
北海道物産展などにも顔を出していたが、このたび、８月２６日、８０年の老舗の元祖美唄焼鳥「福よし」が初上陸！
銀座7丁目コリドー街・路地裏にオープンします。
美唄市は炭鉱の街で当初はにぎわっていたが、人口の減少により寂しくなったが、この福よしは、札幌などにも上陸する誰もが愛する焼き鳥屋。
札幌中心に道内10店舗を経営、このたび道外初上陸となる「福よし銀座店」は「元祖美唄焼鳥」(180円)、モモ肉をベースに、キンカン(卵)、砂肝、はつ、レバーなど様々な部位を組み合わせ“3本食べれば鶏1羽”がキャッチフレーズ。
どれも食べたいが全種類頼むと腹も鶏と同じくらい太ってしまうので、このようなアイデアの焼鳥屋はめずらしい。
しかも、たいてい串には長ネギだが、このお店は北海道といえば、玉ねぎ。美唄市特産の玉ねぎを使用しているのも特徴です。
味付けは塩のみで１本勝負。
鶏は、もちろん北海道産。旭川・伊達・知床の3ヶ所から仕入れ、お店で丸鶏から、一つ一つ手作業。
社長いわく、お店が閉店した後、カット部隊、手刺し部隊が順番に工場に来て毎日手作業。そして、銀座店のものももちろん、毎日美唄から空輸で直送。ちなみに、美唄から千歳までは車で１時間。飛行時間１時間３０分。半日で、おいしい鶏串が届くという、コストだけでもかけているが、それだけ旨いものを食べてほしいとの願い。
またもう一つの看板商品、特製の「もつそば」(600円・ハーフ380円)。
このネーミングは、じつは、もつは入っていない。焼鳥をお蕎麦の上にのせていただくという、お客様からのアイデアでできたという１品。出汁が焼かれた鶏の油でまろやかな出汁に変身。
もうひとつは「まじめなつくね」(210円)。
この商品もお客様が、つくねを、「真面目な味だね」とポツリと呟いたことから、名付けられたものという。
また、お店では串だけでなくアラカルトも目でも楽しめる旨さ。
「美唄よりモツを込めて・特製コリコリメンチカツ」(580円)は、一羽買いながら焼鳥には使用しない胸肉を無駄なく食してもらおうと工夫し作られた品。トマトソースとの相性も良く、かわいらしい。
ビールはもちろん、道産のサッポロビールをはじめ、地酒、焼酎を中心に多数揃え、１０人程入る小上がり席、テーブル席、カウンターと用途に使いわけができ、まるごと北海道を味わって欲しいと、4代目社長、城野氏は語る。
どんどん北海道の食文化が広まっていけたらうれしい。
中央区銀座７－２－８東建ビル１Ｆ
０３３５７２２９４４
営業時間１７時から２時
日曜定休日
元祖北海道美唄やきとり 福よし 銀座店 （焼き鳥 / 銀座駅、日比谷駅、内幸町駅）
夜総合点★★★★☆ 4.0