「トロワ・ピエロ」でジビエバンザイ★中目黒★

ジビエの季節ですね。

今回は、お友達の結婚祝いをかねて、ジビエでカンパーイ

会場は、中目黒の「トロワ・ピエロ」

主役がちょい遅れてくるとのことで、みんなでメッセージやらお花をかくし、その間、神谷シェフの情熱的な説明を聞き、北海道話に私ははまる。。。

今回は、十勝のものを使っていて、ハンターもシェフがとても尊敬している、料理人がハンターをしているので、即下処理をして空輸してくるそうです。

そうなんです。銃をうって、時間がたったものを調理すると臭みやら、肉がかたくなるんだって。

他に2歳の雌の熊が入ったそうですが、みんな熊は食べたことがあったり、うーん。。。ということで鹿と鴨のオンパレード

まずは、シャンパンで乾杯

かなりリアルでしょ！

鹿と熊です。

さすがに、鴨の羽付はのせられないので、見たい人は、ＨＰに載ってるからみてね。

かわいらしいエチケットが２人にお似合いです

そして、これら３本あけちゃいました

豚のリエット→とてもクリーミーで、ほんのりスパイスが心地よくなる

バーニャカウダー→見るからに新鮮なお野菜たち。普通は、オリーブオイルでギトギトしているものが多いけど、ここのは、アンチョビは入ってなくて、にんにくとタイ味噌を使っていて、とても、マイルドでなめらか

ヒラメのカルパッチョ→なんと、ベースに洋ナシ。すごくいい！

自家製焼きたてパン→粉の香りがとてもいかされつつ、クラムの保水力も多いブレッド。バーニャカウダーのソースつけたら、やみつきになっちゃうくらい旨い

鹿肉のタルタル→全然臭みもなく、そしてミルキー。混ぜ方１つで味が変るということで、お店の人にやってもらったら、お口の中はフルーティーな気分になる

鴨→もも肉のソテーと胸肉のハンバーグがやってきました。旬のきのこの香りとジューシーさと、じゃがいも、ケーキのようにやわらかいミルフィーユ。 そして、こりこりと隠し味にたけのこが入っているとの記憶のハンバーグ。

マンゴープリン→ジビエでマンゴーが出てくるのははじめて。お口直しにさっぱりといただくのにｇｏｏｄ

ピスタチオのアイス→もうすこし量がほしかったね。焼き菓子もついてくるサービスがうれしい

キャラメルプリン→見たまま濃そうですが、このほろ苦さがたまらなくもう１皿食べたくなる

Ｒｅｓｔａｕｒａｎｔ　Ｔｒｏｉｓ Ｐｉｅｒｒｏｔ

東京都目黒区祐天寺1-1-1 リベルタ祐天寺B1

0337939090