今月のテーマはフランス
バゲット
、ベーコンエピ、タラ
の煮込み、カナッペ
、カプレーゼ
、紫キャベツ
のマリネです。
それにしても、今日は
暑かったね。
しかも、オーブン
だし、９人もいたら暑いよね
こんな暑い夏には、ガーリックパワーで体力つけましょ
ベジフルカルテ ～ 
アスパラガス ～ ｂｙ ベジフルＪ
☆野菜に含まれる栄養素（アスパラガス編）
グリーンとホワイトでは栄養価が異なる。日光をたくさん浴びているグリーンの方が、栄養価が高く、ホワイトの栄養はビタミンＣが含まれている程度。アスパラガスには、カロチン（ビタミンＡ）が含まれ、アスパラギン酸は新陳代謝を促すとともに、疲労回復などに優れており、穂先部分にはルチンという成分が含まれ、血管を丈夫にし高血圧や動脈硬化の予防にも効果がある。また利尿効果もあり、アスパラガスはカロチン、ビタミンＣ、ビタミンＥを一緒に摂取することができ、また赤血球を作るために必要な葉酸を含んでいるため貧血にも効果がある。ビタミンＢ1・Ｂ2は、茹でても含有量がほとんど変わらないのが特徴。
☆良い野菜の選び方（アスパラガス編）
先端がピンと立っていて、切り口がみずみずしいもの。太くて曲がってなく、鮮やかなグリーン色。茎は、太いほど甘くてやわらかいく、太さが一定のものを選びましょう。茎が細すぎると筋っぽいので注意。
☆野菜の保存法（アスパラガス編）
生の場合は、キッチンペーパーを湿らせ、茎の下を包み密封し、縦にして冷蔵庫保存。食べきれない場合は、鮮度が落ちるのが早いので、固めに茹でたものをラップして包みさらに密封して冷凍保存が可能。
☆野菜の豆知識（アスパラガス編）
茎の部分にある、褐色の三角形のことを「ハカマ」と言う。この部分は、苦みがあるので、ピーラーなどで取り除くこと。