今月は、沖縄イベントやりました。
さすがーフードコーディネーターみなきちはすごい！
本日のメニュー
題して、
愛いっぱいのみなんちゅ料理を食べる会
春といえばデトックスの季節！
長寿の国、沖縄での健康の知恵がいっぱい詰まった、
旬野菜たっぷりのうちなー料理で
冬にたまった毒素を出そう！という企画であった。
うみぶどうなんかも、ちゃんと沖縄から送ってもらったそうでさすがです！
まずは、前菜。
☆海ぶどうと山芋の生春巻きmina風スペシャルだれ
～柚子コショウ風味のアンダースー(油味噌)＆ゴーヤと梅肉のスイートチリソースで
ぷちぷち食感のフレッシュ海ぶどうに、さくさくの山芋とマグロ。
香ばしい豚肉入りの濃厚な油味噌と胡桃の入ったさっぱりゴーヤ梅肉だれを添え。
そして、残った海ぶどうをさらに、ポン酢でいただくのもよし。
☆「野菜の沖縄風天ぷら」２種 ～宮古島の雪塩をつけて
ゴーヤのカレー風味
生もずくのサクモチ！かき揚げ
☆「ゆし豆腐」のスープ～アーサの香りを添えて・・・
生姜のきいたさっぱりおだしの中に、沖縄風ザル豆腐。
アーサ(アオサ海苔)の風味いっぱいで海の香りがたまりませんでした。
☆アジア屋台風「ラフテー」～たっぷりの根菜とともに
ゴボウ、蓮根、こんにゃくなど根菜盛りだくさん！
ラフテーは、カラメル・ナンプラーと泡盛でじっくり煮込み、 トロトロで、コラーゲンぷるぷる。
☆不老長寿の菜食「クファジューシー」(沖縄風炊き込みご飯)
切り昆布、切干大根、さつま揚げなど健康食材と旨みがでている。
☆「ジーマミー（ピーナッツ）豆腐」 黒蜜きなこソース
沖縄名物「落花生豆腐」を、黒糖と生姜をきかせてデザート。写真撮り忘れた。。。
そして、お酒はもちろん、沖縄のビールですね！