パン
に入れちゃいました。うん、なかなかのできでしたね。
写真を早くとりたいため、カットするのが早すぎたのでつぶれましたぁ
作らない方は、信じられないと思いますが、結構いけるんですよこれ
久しぶりのベジフルカルテ
ｂｙ ベジフルＪ
じゃがいも ナス科 南アメリカチリー原産
☆野菜に含まれる栄養素
じゃがいもはカリウムという栄養素がたっぷり含まれていて、塩分を尿と一緒に体外へ排泄して高血圧を予防する働きがあります。また、ビタミンCも多く、それが熱によって壊れにくいのも特徴の一つです。これはじゃがいもに多いでんぷんがビタミンCを包んで熱から守るからです。
☆野菜の選び方
品種としては「男爵、メークイン、紅丸、農林1号」などがありますが、一般的には「男爵、メークイン」が良いでしょう。「男爵」はふつうに見られる品種でデンプン質に富み、ホクホクしています。「メークイン」はデンプン含有が「男爵」より少ないのでいため物などに向いています。一般的には、皮が薄くてシワのないものといわれますが、形がふっくらして重たいもので、表面がしっかり色づいていることがポイント。大きいものの方が価格は高めですが、大きすぎるのも真ん中に隙間がある場合が多くなります。
☆野菜の保存法
風通しの良い日陰にバスケットなど通気性の良い容器に入れその中に１個りんご（エチレンガス発生）を入れておくとと芽が出にくくなります。
☆野菜の旬について
北海道産のじゃがいもは春先に種を蒔いて夏から秋に収穫され、それ以降翌年まで貯蔵されることになります。旬という点では、生産／貯蔵方法によって本格的な収穫が始まる９月頃～翌年３月頃が一般的。これ以降のじゃがいもは、暖かさでどうしても芽が出やすくなるので保存期間が短くなってしまいます。 ところが、実はじゃがいもが一番美味しい時期というのは、保存期間中にでんぷんの糖化作用によって糖度がグ～ンとアップする３月～４月頃だと思います。長期保存には適しませんが、「隠れた旬」のこの時期のじゃがいもを一度お試しください。
