4月はパーネ ディ ビスコッティ＝イタリアのメロンパン
です。メロンパンの発祥はウィーンからのカプチーノロールを日本人が真似をし
模様がマスクメロンに似ていることからメロンパンになりました。
カプチーノロールはコーヒー風味
ということでイタリアでは上のビスケット生地はビスコッティと呼びます
そして、本場ながらのエスプレッソを仕込水にあわせて作ります。
今回は、プレーンとカカオと、抹茶生地の3種類ベースにマーブルなどをアレンジ
メロンパンにはやはり牛乳がほしくなりますねー
バリスタ講習の方は、高いお豆の場合の抽出の仕方とタイピングの練習
今日の味はさすがにいつもと違いましたね。重みがあるんだけど、苦味がなく甘さを感じました
そして、ウォームの練習もやりましたね。そろそろ暖かくなってきたから、来月あたりからアイスバージョンが始まるかな～
