☆本日の豆知識☆
くるみは、クルミ科の植物で、黒い実、クルクル転がる実という意味からきていると言われています。
殻の中の堅い種子が食用となる。ナッツ類の中でも脂肪の量が多くそのうちの約６０％はリノール酸と言われている。脳卒中、脳出血予防、動脈硬化 予防、コレステロール 解消、便秘予防、老化防止、ぜんそくの改善などに効果がある。また、ビタミンＢ１ も豊富なので、疲労回復効果にもすぐれている
レーズンは糖と食物繊維を多く含んでいるため、保湿剤の機能を発揮します。天日干しでの乾燥により細胞壁が守られ、外部への水分の蒸発を防ぎ、水分を効果的に保持します。
なので、パンやクッキーにレーズンを入れると、しっとりした食感とひもちする製品になるというわけです。
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