茨城県つくば市陣場で
対面にて
手ごねパン教室“Contrail”を主宰しています
赤城なおです。
突然ですが、
パンを焼かれる方は
どんなオーブンを使っていますか？？🍞
「なんだか焼き色がつきにくいな」
「レシピ通りに焼いているのに
思ったように仕上がらないな」
そんな経験をしたことはありませんか？
私は普段、TOSHIBAの石窯ドーム3000というオーブンで
パンを焼いているのですが
この間庫内の温度を確認するために
温度計を入れて予熱をしたところ
衝撃を受けました！！！
ピーピーピー
「220℃で予熱完了しました✨」
の合図で庫内をのぞくと・・・
庫内に置いていた温度計は
な、な、なんと
180℃😨
「えっ！？40℃も違うの！？」
って思わず二度見してしまいました😂
※実際の庫内温度
予熱完了＝庫内全体が設定温度になった
と思ってる方多いのではないでしょうか←私はずっとそう思ってました
でも、実は・・・
家庭用オーブンは機種によって
温度の上がり方に
かなり個体差あるんです😭
庫内の温度を測ったことがある方も
いるかもしれませんが
表示温度と
実際の温度に差があったり😨
場所によって
温度ムラがあったり😨
予熱完了のタイミングにも
違いがあります😨
私自身もパン作りをしていて
✔ 焼き色がなかなかつかない
✔ 思ったより膨らまない
✔ 底だけ焼けてしまう
✔ レシピ通りなのにうまくいかない
そんなふうに思ったことがあります💦
もちろん生地作りや発酵も大切ですが
実は「オーブン」が原因になっていることも少なくありません
じゃあ一体どうしたらいいの？
って思いますよね？
まずは一度、オーブン用温度計で
ご自身の実際の温度を確認してみてください！
意外と表示温度との差に驚くかもしれません！！
✔ 予熱完了後に5〜10分ほど追加で加熱してみる
✔ 天板も一緒にしっかり温める
✔ 焼き色や焼き時間を記録しておく
この3つを意識すると
ご自宅のオーブンのクセが見えてきて
パンを焼くのがグッと上達してきますよ😊
パン作りはレシピ通りに
作ることも大切ですが
自分のオーブンを
知ることも上達への近道です✨✨
ちなみに我が家のオーブンは
予熱完了後に
空の状態でさらに10分ほど加熱を続けて
やっと設定温度の２２０度まで上がりました😅
同じレシピでも、
オーブンが変わると焼き上がりは変わります
ぜひ一度、
ご自宅のオーブンの様子も観察してみてくださいね🍞✨
１dayレッスン受付中👇
https://tol-app.jp/s/breadcontrail/nxzw44
