ニューイヤーセミナー

大変ご無沙汰申し訳ありません。

先日のニューイヤーセミナー


いつものレッスンよりずっと凝ったパンです。
左側はポモドーロ。
ドライトマトを生地に混ぜ込み、
オーツ麦、ひまわりの種をトッピング。
クレープ状の生地で包み込みめくり上げて焼成。


右側はポンプ・ア・ロランジュ
かわいい星型のパンドーロ型で焼きます。
ヘタヘタと柔らかく扱いにくい生地。
一次発酵は約2時間かけ、
ベンチタイムは40分。
半日はかかるパンです。
でも美味しくて、美味しくて。
家族にも好評だったので家でも作りました。
クグロフ型で代用してやってみましたら、
まずまずの出来でした。


タルト・オ・ショコラをデザートにいただき
充実のセミナーでした。