20100129_トルティージャ講座
母たちが、友人の作ったトルティージャ（スペイン風オムレツ）に感動していたので、作り方を習いに行きました
先生は、
カタラン人でバルサファン！かっこよくて優しいエドゥーです。
【作り方】 ＊長いです
じゃがいも・・・使う数はフライパンの大きさや卵とのバランスによって。今回は小さめを4つ。1/4にしてイチョウ型に薄切り
たまねぎ・・・1/2にして薄切り
じゃがいも・玉ねぎを合わせ、塩をかけてまぜます
オリーブオイルの量は、たっぷり。1センチくらい注ぎ込んで温める
今回使用するフライパンは直径28センチ
じゃがいもひとかけ入れてみて、じょわ～っと泡立つ感じの油の温度になったら
全部入れる。フライパンの大きさとじゃがいもの量はこんなかんじ
中火にして蓋をする
＊ホントはきちんと蓋できるものがよいです
まわりがジュクジュクした感じでそのまま15分炒め煮する。たまにかき混ぜる程度であまりさわらない
卵を準備。今回は5つ使用
まぜて、塩ひとつまみ、牛乳適量（100cc位？＊）、ベーキングパウダー少量（小さじ1位？＊） ＊目分量です
じゃがいものほうは、木杓子で簡単にじゃがいもが崩れるまで火を入れます
じゃがいもが柔らかくなって湯気が出てくるくらいで
穴じゃくしで油をよくよ～く切って
卵に投入します
混ぜます
卵にほんの少し火が入るかんじ（白身が少し白くなります）
油はこのくらい残して捨て、フライパンを再び温めます
卵をフライパンに入れます
最初静か
まわりに火が入ってきます
ゆすると中がゆるく動く感じで、顔を近づけるとよい香りがしてきます
このタイミングでひっくり返します！
お皿をフライパンにかぶせて。
中がユルユルなので怖いけれど、勇気と勢いをもって「いち、にの、さんッ！」でエイッと。（エドゥーの奥さんは「怖くて見れない」と言ってました）
フライパンに戻します
まだ中がゆるゆるなので、戻す際下側は崩れて流し込む感じになりますが問題なし。木杓子で整えます
まんまるで美味しそうね！
外はこのくらいのよい色だけど、ゆすると中はユルユル
ナイフで刺して中が温かいのを確認して、両面がよい色になったら、
完成！すご～く美味しそう♪
こんなです。いい色でしょう？
エドゥー、丁寧に教えてくれてどうもありがとう！
☆ポイントは、最初のひっくり返し。それから、日本人は油を多く使うことに慣れていないので、じゃがいもを炒める際にあの量のオリーブオイルを思い切って使えるか、だと思います。