20091201_お気に入りのBAR（バール）でランチ

家の近くのBAR（バール）

『Granja Elena』（グランハ・エレナ）

1974年からの老舗BAR

ランチにちゃんとしたお料理を出すお洒落なBAR

私は朝しか行ったことがなかった

今日は夫がランチに連れて行ってくれた

家族経営のBAR
息子さんは、バスク料理の修業をしてきた腕の良いシェフ
色んなメディアで紹介されていて、テレビにも度々出ている（そもそもBARに腕の良いシェフがいることがちょっと驚き）
最近日本の雑誌にも取り上げられた

私の好きなアーティチョークを調理する免許？も持っているらしい

私はもちろん、好物のアーティチョークのプレートをオーダー

アーティチョークに添えられたソースは、なんと「血のソーセージ」で出来ていた！

少しビビリながら食してみると

・・・

おいしい！

アーティチョークの淡白な味に、濃厚ソースがよくあう

野菜などの出汁で煮込んだこのソースは生臭くなく、でもコクがあって美味しい

アーティチョークの上に添えられた火を入れた生ハムは、食感が楽しく味のアクセントにもなっている

夫はトリッパ（牛の胃）をチョイス

イタリアのトリッパと少し違う感じ

こうなったらデザートもオーダー

ピスタチオアイスの下に、もっちりとしたフレッシュチーズ、はちみつがかかっている

チーズはリコッタほど味が強くなく、そしてモッタリ

チーズとはちみつが相性ピッタリ！そしてピスタチオアイスともあう

筒状のビスケットの歯ごたえもたまらない～

ああ、なんて美味しいのでしょう！

テンション最高潮♪

（昼から）ウィスキーを頼んだ夫にはそれにあうチョコを添えてくれた

ここの店は外れがないと2人で確信

友達が来たらぜひ行こう

テレビ局の動画でシェフが出ている番組を発見

私が食べたプレートを作っている
ふんふん、こうやって作っていたのか。なるほど～

彼のアーティチョークの処理の仕方は、剥いたらすぐに120度のヒマワリ油に入れる、だった

（アーティチョークは酸化しやすくアクが出るので下処理が結構面倒。

イタリアでは、剥いたらすぐにレモン水や、レモン水＋小麦粉につけると習ったな）

それにしても、シェフの腕は毛深い

長袖Tシャツ着てるのかと思った

けど（けど、ってこともないけど）、BARでは笑顔のステキなとても感じの良い人です

バルセロナ日記