枚方市のお菓子教室
アトリエ ブラヴォー （旧 Le Petit Bonheur）
の Bravo Blog へ ようこそ
今日の大阪は 雨 でしたね
お花の水やりを ありがとう って感じです
さて
タルト生地を伸ばす過程を
写真撮影してみました
良かったらご覧くださいね
タルト生地を伸ばす時に大切なポイントを
３つ
①伸ばす前から 伸ばしやすい形にして冷やしておく
②打ち粉（強力粉）は 可能な限り少量を使用
③少しずつ 優しく 伸ばす
先ず
①のめん棒で伸ばす前から 伸ばしやすい形にして
しっかり冷やしておく
丸い形に伸ばすのならば 丸い形にして
しっかり 冷やしておくこと！
見えにくいですが
クッキングペーパーの上にタルト生地
でぇーん と真ん中におります
上からも クッキングペーパーをのせて
クッキングペーパー サンドウィッチ
②打ち粉（強力粉）は 可能な限り少量を使用
粉を練りこめば 練りこむほど 生地が固くなります
打ち粉は ほんの少し
余分は 乾いた刷毛で払い落としてね
③めん棒を使って 少しずつ優しく伸ばします
生地を少しずつ回転させながら
めん棒が動くのは 中心部分を中心にｗｗｗ
そうすると
ほぼほぼ まぁるく 伸ばせます
タルト型より ひと回り大きく伸ばせたら
めん棒に巻き付けて 型の上に 生地のせまーす
指で型に くっつけて 接着
めん棒を 上からゴロンと転がすと
タルト生地 敷き込み完了！
焼いたとき 生地が盛り上がるのを防ぐ為
ピケ と呼ばれる フォークで穴開け作業
穴は底まで貫通させてね！
ピケ 完成時には見えなくなるけど
可愛いでしょ
これ 結構楽しいんです！！
アトリエ ブラヴォーのレッスンでは
この後 空焼きしてから
ダマンドと言う アーモンドクリームを
絞り入れて 焼成します！
さ～ 明日もレッスン
美味しく 楽しく 作りますよ
喜んでいただけますように
最後まで読んでくださって
ありがとうございました！
お菓子教室 アトリエ ブラヴォー主宰
ときどきケーキ屋 Le Petit Bonheur運営
お菓子追求家 さかもと けいこ
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