枚方市 お菓子教室 Le Petit Bonheur の
ブラボブログへ アクセスありがとうございます
昨日は生クリームの泡立て方について
お話しました
今日は生クリームを
分離させずに使うコツ
分離させてしまったときの対処法
のお話です
昨日のお話の
ハンドミキサーで六分立てに
泡立てた生クリームは氷煎したまま
ひとまず置いておいて
別の綺麗なボールを用意します
（洗い物は増えるけど随分簡単になるよ）
トロトロの生クリームをゴムベラですくって
（すくいにくければレードルでもいいよ）
別の綺麗なボールに移動して
ここからは 電動ではなく
手立てで泡立てるんです
少しずつ使う分だけ泡立てていくの
そうすると
『あ！しまった！ ちょっと泡立てすぎた！』
とやらかしてしまっても大丈夫！
トロトロにしたまま置いてある生クリームを
追加して優しく混ぜてやると
綺麗な生クリームに戻ってくれます
はい！←何のはい？
少しずつ綺麗に仕上げたいとこですが
最後 トロトロだった生クリームを
使い切る状態の時に
うっかり分離させてしまった場合
この時の救済処置は
新しい生クリームをちょっと加える
もしくは
あまりおススメ出来ませんが
牛乳をほんのちょびっと加えると
ツヤッが戻ります
余裕持って あらかじめ 生クリームを
少し残しておければ 良いですが・・・
残念ながら
きゃ～ 両方ない～って時
分離気味の生クリームは
さわればさわるほど分離していくので
ある程度で諦めて
残りはそのまま泡立て続けましょう！
バターと水分に変わりますから
バターとしてお使いになってくださいね！
デコレーションケーキ作りが
バターづくりに変わらないように
様子見ながら泡立てる！
置いておく生クリームは
トロトロがポイントですよ！
美味しく出来上がりますように
クリスマスケーキや
スポンジケーキだけの直売もしています
まだもうちょっと頑張りまーす！
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最後まで読んでくださってありがとうございます
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