日本に帰ってきてよく見るテレビは
【はなまるマーケット】と【スッキリ】
そしてＮＨＫの【あさイチ！】
（有働アナとイノッチのコンビ結構好きなんです。）
午前中からテレビにかじりつく生活を
現在エンジョイしています。
ちなみに、堀北真希さん主演の
ＮＨＫ 朝の連続テレビ小説「梅ちゃん先生」
視聴率がすごいことになっているそうです。
わたしも、たまに見ていますが
堀北さんの爽やかな演技がなかなか
ＧＯＯＤ！好感が持てます。
先日、↑どっかの朝の情報番組で
「50度洗い」
という調理法の特集が組まれていました。
「50度洗い」簡単に言うと
50度前後のお湯で食材を洗うと
食材が蘇るという驚きの調理法。
野菜、冷凍された肉や魚にに有効なんだそう。
＜５０度洗いのメカニズム＞
野菜がしおれるのは細胞の水分を失うからで、
５０度のお湯に入れると、ヒートショックと
いう現象によって葉っぱの表面の気孔が開き、
細胞に水分を取り込むことができるため
みずみずしく蘇るんですって！
さらに鮮度復活だけじゃない驚くべき【50℃洗い】効果！！
◆その① 鮮度が長持ち
野菜を５０度洗いをすると５０度洗いしなかったものに比べ、
ホウレンソウ、レタス、もやしなどの野菜が
ほとんどしおれないという現象に。
◆その② 菌の大幅な減少
５０度で洗った野菜は、水だけのものにくらべ菌が１０分の１に減る
◆その③ 野菜だけではない
野菜以外に肉などにも大きな効果あり！
肉は赤味が鮮やかになり、うま味も閉じ込めてられる
アサリ、カキなどの魚介類をはじめ、きのこ類、果物、などにも
効果あり
◆その④ 番外編
植えてあるチンゲン菜に５０度のお湯をまいたところ
屋外で青々と育つ。
（確か、きゅうりでも効きめがあると何かで読んだことがあります。）
◇５０度洗いの注意点
・５０度洗いをしたらよく乾かし、冷蔵庫で保存する。
・お湯は約４８～５２℃が理想！４３℃以下は菌が繁殖するのでＮＧ。
・肉や魚、貝類は５０度洗いしたら保存しないですぐ調理する。
◆５０度洗いに適した食材
・葉野菜類 ほうれん草、春菊、水菜など
・果野菜類 トマト、茄子、ピーマンなど
・果物類 みかん、リンゴ、イチゴなど
お花屋さんでは、昔から切り花を８０℃のお湯で
「湯あげ」というものをおこなっていたらしいです。
↑これをすることによって生花は長持ちして
鮮度が保てるんですって。
これの応用が、【５０度洗い】なのかしら？？
私も、レタスで試してみましたが
本当にシャッキシャキになります☆
ポイントは、きっかり５０℃温度計で
計ることみたいですよ！！！
ご興味あるかた、ぜひ挑戦してみてくださいね♪
【はなまるマーケット】と【スッキリ】
そしてＮＨＫの【あさイチ！】
（有働アナとイノッチのコンビ結構好きなんです。）
午前中からテレビにかじりつく生活を
現在エンジョイしています。
ちなみに、堀北真希さん主演の
ＮＨＫ 朝の連続テレビ小説「梅ちゃん先生」
視聴率がすごいことになっているそうです。
わたしも、たまに見ていますが
堀北さんの爽やかな演技がなかなか
ＧＯＯＤ！好感が持てます。
先日、↑どっかの朝の情報番組で
「50度洗い」
という調理法の特集が組まれていました。
「50度洗い」簡単に言うと
50度前後のお湯で食材を洗うと
食材が蘇るという驚きの調理法。
野菜、冷凍された肉や魚にに有効なんだそう。
＜５０度洗いのメカニズム＞
野菜がしおれるのは細胞の水分を失うからで、
５０度のお湯に入れると、ヒートショックと
いう現象によって葉っぱの表面の気孔が開き、
細胞に水分を取り込むことができるため
みずみずしく蘇るんですって！
さらに鮮度復活だけじゃない驚くべき【50℃洗い】効果！！
◆その① 鮮度が長持ち
野菜を５０度洗いをすると５０度洗いしなかったものに比べ、
ホウレンソウ、レタス、もやしなどの野菜が
ほとんどしおれないという現象に。
◆その② 菌の大幅な減少
５０度で洗った野菜は、水だけのものにくらべ菌が１０分の１に減る
◆その③ 野菜だけではない
野菜以外に肉などにも大きな効果あり！
肉は赤味が鮮やかになり、うま味も閉じ込めてられる
アサリ、カキなどの魚介類をはじめ、きのこ類、果物、などにも
効果あり
◆その④ 番外編
植えてあるチンゲン菜に５０度のお湯をまいたところ
屋外で青々と育つ。
（確か、きゅうりでも効きめがあると何かで読んだことがあります。）
◇５０度洗いの注意点
・５０度洗いをしたらよく乾かし、冷蔵庫で保存する。
・お湯は約４８～５２℃が理想！４３℃以下は菌が繁殖するのでＮＧ。
・肉や魚、貝類は５０度洗いしたら保存しないですぐ調理する。
◆５０度洗いに適した食材
・葉野菜類 ほうれん草、春菊、水菜など
・果野菜類 トマト、茄子、ピーマンなど
・果物類 みかん、リンゴ、イチゴなど
お花屋さんでは、昔から切り花を８０℃のお湯で
「湯あげ」というものをおこなっていたらしいです。
↑これをすることによって生花は長持ちして
鮮度が保てるんですって。
これの応用が、【５０度洗い】なのかしら？？
私も、レタスで試してみましたが
本当にシャッキシャキになります☆
ポイントは、きっかり５０℃温度計で
計ることみたいですよ！！！
ご興味あるかた、ぜひ挑戦してみてくださいね♪
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