「春～夏にかけて」が旬のシェーブルチーズ。
（ヤギの生乳で作ったチーズ）
熟成の段階ごとに味が変化するのが
このチーズ特徴だそう。
【チーズに旬】
ってあるんですね～。
どうやら、季節によって家畜の食べる餌が違い
それによって、出るお乳の成分が違うので
チーズの味もかわってくるんだそうです。
牧草として最適なものはやはり3～5月頃の一番草で
これが一番栄養価が高いと考えられていのだそう。
それから、5～6月の花の咲く季節の草、さらには
8～9月の二番草が牧草として適しているとのこと。
どの季節の牧草を食べたかによってチーズの色
味に影響が出る！チーズって奥深いなぁ・・・・
また、山羊や羊は出産時期が決まっていて
必然的に乳がとれる季節も限定れていて、
シェーブルチーズ自体は1年中作られていますが
（原料を冷凍保存するのかなぁ。。。。？）
やはり絞りたての乳を使ったチーズがおいしいようです。
今回私が頂いたのは
若いシェーブルチーズでサラダと一緒に
頂きました。（しかも２回も！！！）
ほとんどクセもなくサッパリとしていたタイプで
食欲が落ちるこれからのシーズンには
もってこいの食材だなぁ～と思いました。
この↑写真のプチトマト風の赤い物体は
実はスイカ
！
シェーブルチーズとスイカちゃんのコラボ☆
最初見たときはびっくりしたけど、食べてみると
かなりイケル
夏を意識した、素材の組合せにウィーンで感動しちゃいました。
参考までにこのサラダを頂いたレストランアドレスを記載して
おきますね！
*♥*:;;;;;:*♥*♥*:;;;;;:*♥
PALMENHAUS
http://www.palmenhaus.at/
Burggarten 1 1010 Wien, オーストリア
なんじゃこれ～？の建物でしょ？！
もともとは、温室だったそうです。
かつて（ハプスブルグの時代ね）
温室は上流階級にとって富の象徴で
遠い異国から取り寄せた様々な植物を
邸宅の中の大きなガラス窓の部屋で生育させて
そこを社交の場にしていたのだそう。
いやぁ～、ヨーロッパの歴史って面白い～～！
ちなみに、このレストラン隣・建物の半分は
現在蝶の館（有料）になっております。
綺麗な蝶がヒラヒラ～～～と舞っておりました。
まだまだ続くよ、食い倒れ日記♪次回に続く !
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オーストリア
とオーストラリア
言い分けにくいよね。。。
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