夕飯のおでんのレシピ
材料は
大根、スジ肉、手羽元、鳥モモ肉、ハンペン、竹輪、しらたき、コンニャク、椎茸、卵、ごぼてん。
味付けに必要な物
薄口醤油、濃口醤油、みりん、日本酒、塩、砂糖、鰹の削り節。水。
水に削り節を入れて浸して置く。
スジ肉を適当な大きさに切り、沸騰した湯に入れてにこんで、下拵えをする。
鍋に削り節入れた水を沸騰させて出汁をこす。
出汁に、手羽元、下拵えをしたスジ肉、鳥モモ肉を入れアクを取る。
薄口、濃口の醤油、みりん、日本酒、砂糖を入れ、煮たたせる。具さいを入れ、出汁の味見して、塩を少し入れて出汁の調節をしていく。
鍋の味を調える。
卵をゆで玉子にして、炊き込めば、完成
おいしく頂きました。
ポイントは、大根のかくし包丁を入れる事。
鰹だしを効かせながら、ほんのり甘く仕上げるかな。
どうですか？
一度やって見ては。
追伸、冷蔵庫より、取り出したら、
完全に出汁が、固形化してました。