恥ずかしがり屋のエビちゃん。。

エビちゃんをゆでると、

赤くなるのは恥ずかしがり屋さんだからです。。。



エビちゃんやかにさんなどの甲殻類には、

カロチノイド系の色素成分が含まれており、

この色素は、たんぱく質と結びついているときは、青い色。

加熱すると、その結合がきれ、さらに空気による酸化でアスタシンという赤い色に変わります。



ちなみに、

ブラニフのサンドイッチメニューの、

アボカドとエビちゃんのサンドイッチは、

エビちゃんが、ハートのカタチになって、サンドされていまぁす(*^.^*)