(?_?) 相談室

『たまねぎを炒めると、甘みに変わるのはどうして？』


辛み成分アリシンが熱を加えることによってなくなり、元々持っていた糖分が引き出されるから。

この甘み成分はオリゴ糖で、腸内の善玉菌を増やして、おなかの調子を整えてくれます。

また、料理のコクとうまみを引き立てる働きもあります。

BRANIFFでは、
Curryを作るとき、まずは、タマネギをアメ色になるまで、じっくり炒めて、スパイスを使い、ルー作りからはじまります！！