丹波の松茸を味わうなら、断然ここ！～丹波市水分れの「大和旅館」

今週は、当直やボランティア関連の会合などで忙しいので、週末１３日は家族サービスに丹波、篠山に小旅行。

毎年秋恒例の、丹波の「大和旅館」へ、松茸づくしの旅に行ってきました。

last supperは、絶対松茸！と決めている僕の、年に一度の贅沢。

血を受け継いだのか、こどもたちも松茸が大好物。

以前にも紹介しましたが、今回は家族水入らずだったので、写真でメニューをご紹介。（以前の記事はこちら ）

付き出しに、手作りの栗チップと、丹波黒豆。

これが丹波の松茸！

今年は、出始めが遅くって、１０日頃だったそうです。大和旅館では、地元丹波篠山の松茸しか使わないので、先週土日は、メニュー変更だったそう。さすが、こだわりの大和旅館。

焼き松茸は、女将か仲居さんが手で裂きながら、七輪で焼いて下さいます。

焼き松茸を、塩とスダチのみで。

今年の松茸、出始めとあって、風味・味わいともに濃くて、今までで１、２番の味わいでした。

あわせたのは、地元のお酒、西山酒造の「路上花有（ろじょうはなあり）」。ワインのような風味ですが、松茸に良く合います。

白ワインも以前何種類か持ち込ませて頂いて、合わせたことがあるのですが、松茸の風味を邪魔しますねえ。松茸には、日本酒をお勧めします。

そして、松茸のすき焼。

地元の野菜とお豆腐、そして但馬牛を、砂糖とお醤油で味付けし、生卵で合えて。松茸が、肉のうまみを引き立たせます。

そして、土瓶蒸し。松茸の風味がスダチの風味とマッチしますねー。

そして、松茸ご飯と、地味噌を使ったお味噌汁。松茸がたっぷり入っていました。

デザートは、栗のバニラ。丹波栗の風味と食感が面白くて美味しいです。

年によっては、柿のゼリーなんですよ。どちらも、美味しいです。

長男曰く、「ああ、また来年まで食べられないのかー」。こんなところまで似てしまって、困ったものです。

でも、また１年、頑張るぞー。「松茸のために生きてる」ってか。

一度、大和旅館の松茸づくし、是非ご賞味あれ。

「大和旅館」

0795-82-6010