先日シャタバリを掘りました。
今回は、せっかくの新鮮なシャタバリですので生で食べてみましょう♪
まず、掘りとった根っこをバラバラにしてよく洗います。
洗ったら、シャタバリには固い芯がありますので、芯を抜きます。
芯の抜き方は、このように端っこを軽く折って、ゆっくりと下に向かって引っ張ります。
途中で切れてしまったら、包丁などで縦に切れば、どこからでも抜くことができます。
抜き終わったら、薄くスライスしてサラダにしてみましょう。
大きめの根っこですとちょっと土の匂いがいしますが、ビーツなどもそうであるように
土がついているからではなく、こういうものです。大丈夫です♪
今回は 三種の和物 味噌和え 梅肉和え ラー油和え
梅肉和えがこの中では一番美味しいかな。
さて、こうして、生で食べてみれば、素材の味と性質がなんとなくわかりますね。
アクがないことや、とても食感がいいことなど感じられます。
それでは、残りを野菜スープやきんぴら などにして、ご自由に工夫してみてください♪
シャタバリはインドでも熱を通して摂取するものですから、熱によって
栄養素が壊れるということはないでしょう。
おいしいレシピができたら、シェアしてくださいね。
薬効を期待するのなら、牛乳で煮込むのがいいそうですし、
インドでは砂糖と一緒に取ることがいいとされています。
野菜パックに入れて、冷蔵庫で10日以上もちますし、冷凍もできます。
また、乾燥して粉にして、砂糖と一緒に飲んだりもできます。
シャタバリは、女性のための若返りのハーブ。
小さなお子様からお年寄りまで安心して召し上がることができるものです。
今後 沖縄発のシャタバリがどんどんふえてくる・・・はず（笑）
ぜひ生活の中に取り入れられるように工夫してみてください。
私も、できるだけ調べ、かつ実験し、情報をシェアしていきたいと思います♪
追記
『アーユルヴェーダのハーブ医学』には「温めた牛乳に黒砂糖で甘味を付け、１カップに3ｇの粉末を
溶かして飲むようにします。」 とあります。
乾燥した重さは生の10分に１になりますから、一回の使用量は３０g前後
２～３本くらいといったところでしょうか。
それほどたくさん摂る必要はありません。
ですが、滅多に食べるものでもありませんから、多少 多くとっても大丈夫です。
いや、日常的に毎日摂る！という方は、もう少し減らしてくださいね。
乾燥重量で250mgくらいでいいので、生だと2.5gくらい。
一本の６分の１くらいでいいでしょう。
残りは冷凍や乾燥などにして、お役にたててくださいね♪
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今日も朝から☂の石垣島。
それでも午後からは雨もやみ雲が低くたなびいている。
雨の間、鳥達もお腹がすいたことだろうね。
ムラサキサギ
雨で耕せない家庭菜園予定地には、キジが、群れで歩いている。
キジが非常に石垣島で増えている。
ほとんど毎日見ない日はないくらい。
そして、野菜など何でも食べてしまう。
今日買い物先で出会ったおじさんなど
らっきょう畑をやってるんだけど、
ラッキョウまでみんな食われてしまうと嘆いていた。
うちもここで畑をするのならちょっと工夫が必要そうだ。
さて、前回紹介しました、怪我をしていたアカショウビン。
動物病院に入院しましたが、
残念ながら死んでしまいました。
やはり傷が深かったようです。
・・・・・
なのに、なぜかうちの部屋を占める大きな鳥小屋・・・。
やっぱり アカショウビン
実は動物病院から電話があって、ケガは回復したものの
翼を骨折してしまい飛ぶことができなくなってしまった別の
アカショウビンの面倒を見てもらえないかという依頼。
ケガの治療中は安静が必要なので小さなダンボール箱で
入院していたのだけれども、結構元気になってきたので
リハビリも兼ねて大きめの小屋を用意してあげることにした。
はじめは７０cm四方ぐらいの
鳥かごを作ろうと思ったんだけど、野鳥だし、
今は飛べなくて「飛びたいという欲求」があるから、
広めにしてあげれば練習になっていいかも！と
途中からサイズがどんどん大きく変更。
一日かかって作り上げた！
外で作ったら、大きすぎて部屋に入りませんﾟ(ﾟ´Д｀ﾟ)ﾟ
ドアノブを外して、なんとか部屋に入れたものの、
近くに人がいると餌を食べてくれない。
仕方がないので、ほとんどその部屋には入れず。
ここは鳥の部屋になりました。
今は、食欲も取り戻し、冷凍のワカサギを一日６～８疋食べます。
胸のところにウロコ模様があるでしょ。
これは今年巣立ちした若鳥のあかし。
まだまだ成長期だからたくさん食べる！
ワカサギを水に入れてやるのだけど
すぐに水が腐るので、一匹やって、
しばらく経って、食べ終わっていたら
水を交換してまた一匹いれる。
それを一日に何度も繰り返す。結構手間がかかる。
そして、そのたびにギャーギャー大騒ぎして襲ってくる（笑）
結構気が強く攻撃的だ。
まぁ元気な証拠ということで、それでもいいか。
一匹で、孤独でも気丈にたくましく生きていけるように
玉ちゃんと名付けることにした。
（石垣島の人にしかわからないブラックジョークです♫）
本来ならアカショウビンは渡り鳥。
仲間は今ごろもう、この島を飛び立ってさらに暖かい国に旅立っていく頃。
この子はひとり、島で冬を超すのだ。
せめて、美味しいものでも食べさせて
春を迎えられるようにしてあげたいものだ。
こうして
セミやサワガニ、バッタなどアカショウビンの
好みそうな虫をもとめて日々忙しい？、もだま工房でした。
野鳥の飼育は「鳥獣の保護及び狩猟の適正化に関する法律」
により、例外を除いて認められていません。
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それでも午後からは雨もやみ雲が低くたなびいている。
雨の間、鳥達もお腹がすいたことだろうね。
ムラサキサギ
雨で耕せない家庭菜園予定地には、キジが、群れで歩いている。
キジが非常に石垣島で増えている。
ほとんど毎日見ない日はないくらい。
そして、野菜など何でも食べてしまう。
今日買い物先で出会ったおじさんなど
らっきょう畑をやってるんだけど、
ラッキョウまでみんな食われてしまうと嘆いていた。
うちもここで畑をするのならちょっと工夫が必要そうだ。
さて、前回紹介しました、怪我をしていたアカショウビン。
動物病院に入院しましたが、
残念ながら死んでしまいました。
やはり傷が深かったようです。
・・・・・
なのに、なぜかうちの部屋を占める大きな鳥小屋・・・。
やっぱり アカショウビン
実は動物病院から電話があって、ケガは回復したものの
翼を骨折してしまい飛ぶことができなくなってしまった別の
アカショウビンの面倒を見てもらえないかという依頼。
ケガの治療中は安静が必要なので小さなダンボール箱で
入院していたのだけれども、結構元気になってきたので
リハビリも兼ねて大きめの小屋を用意してあげることにした。
はじめは７０cm四方ぐらいの
鳥かごを作ろうと思ったんだけど、野鳥だし、
今は飛べなくて「飛びたいという欲求」があるから、
広めにしてあげれば練習になっていいかも！と
途中からサイズがどんどん大きく変更。
一日かかって作り上げた！
外で作ったら、大きすぎて部屋に入りませんﾟ(ﾟ´Д｀ﾟ)ﾟ
ドアノブを外して、なんとか部屋に入れたものの、
近くに人がいると餌を食べてくれない。
仕方がないので、ほとんどその部屋には入れず。
ここは鳥の部屋になりました。
今は、食欲も取り戻し、冷凍のワカサギを一日６～８疋食べます。
胸のところにウロコ模様があるでしょ。
これは今年巣立ちした若鳥のあかし。
まだまだ成長期だからたくさん食べる！
ワカサギを水に入れてやるのだけど
すぐに水が腐るので、一匹やって、
しばらく経って、食べ終わっていたら
水を交換してまた一匹いれる。
それを一日に何度も繰り返す。結構手間がかかる。
そして、そのたびにギャーギャー大騒ぎして襲ってくる（笑）
結構気が強く攻撃的だ。
まぁ元気な証拠ということで、それでもいいか。
一匹で、孤独でも気丈にたくましく生きていけるように
玉ちゃんと名付けることにした。
（石垣島の人にしかわからないブラックジョークです♫）
本来ならアカショウビンは渡り鳥。
仲間は今ごろもう、この島を飛び立ってさらに暖かい国に旅立っていく頃。
この子はひとり、島で冬を超すのだ。
せめて、美味しいものでも食べさせて
春を迎えられるようにしてあげたいものだ。
こうして
セミやサワガニ、バッタなどアカショウビンの
好みそうな虫をもとめて日々忙しい？、もだま工房でした。
野鳥の飼育は「鳥獣の保護及び狩猟の適正化に関する法律」
により、例外を除いて認められていません。
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引越しでバタバタと楽しく過ごしてしまったツケでちょっと畑が忙しい。
干ばつ続きだった石垣島も記録的な大雨と共に雨も降り続き、
今まで成長が止まっていた雑草が一斉に
わーいわーい＼(^^＠)／ って感じに伸びまくり。
忙しさに拍車をかけてくれています。
亜熱帯の畑作業っていうのは
下りのエスカレーターを駆け上がっているようなもんで
踊り場にたどり着くまでは走り続けないと振り出しに戻ってしまう。
草をかって、耕して、草よけのマルチを敷く。
ここまでは休みなしで走るしかない。
で、そんな中でも。
畑に向かう道で。
家の近くの川には睡蓮が満開です。
畑の近所には 毎朝夕に孔雀が散歩してます。
こんな時。
楽しいも大変も主観の問題なんだなと感じる。
どこにフォーカスしているか、だと。
今まで何度、同じ悟りを 得たことだろう（笑）
でも、わかったはずが日常の中で、
すぐにそんな意識を忘れてしまう。
何かが足りないのでしょうね。
そんなこんなを考えながらの帰り道。
ケガをしたアカショウビンを拾った。
動物病院に連れていくと（野生動物は石垣島では
いくつかの動物病院が輪番制で無料で治療にあたってくれている。）
「今年はアカショウビンの事故が多いんですよ。今うちでも４わ
入院中です」とのこと。
他にもアオバズクや大蝙蝠などの野生動物が入院中だった。
先生との会話中、リハビリ中の大蝙蝠が部屋の中を行ったり来たり
飛び回っていて不思議な光景（笑）
ちょっとうらやましい。
でね、話を戻せば、入院中の野生動物は、ほとんど全て交通事故。
天然記念物のセマルハコガメですら交通事故で年間にすると
たくさん死んでいる。
相手は亀だぜ。
亀ぐらいよけようよ～～～。
どんだけスピードだしてるんだよ～～～って思う。
でも実は時速４０kmを超えると道に歩いている亀が見えたときには
間に合わないんです。計算してもらえばわかるんだけど
27m先の亀なんてみえないでしょ？
１１m先で「あ、亀がいる」って気がついてブレーキを踏んでも
２７mの空走距離があるから、車ではよけられないんです。
だから運転する人にしてみれば、気を付けていたんだけど・・・
まさかこんなところに出てくるとは思わなかった。ってなるんだよね。
そこで、このことは徹底的に周知してもらうしかないんだけど
運転手さんは運動神経のいい人なら時速６０キロでもある程度の
飛び出しに対応できるかもしれないけど
飛び出してくる動物は、時速４０キロを超えると対応できないんです。
だから、車の側面にぶつかってきます。
車の側面にぶつかってくるモノをよけられる運転手さんは、
たぶん、いないでしょ？
そしてね、なんでこんな目の前に出てくんだよって運転手さんは思うんだけど
野生動物の目は「上下に揺れないものは前進していると認識できない」
ということを車の運転手さんは知って欲しいです。
自然界には車のようになめらかに前進んでくるものはないから
鳥にはわからないのね。
もし、石垣島に来てくれることがあったら
狭い島ですからスピードを出さなく大丈夫ですから
ゆっくり走ってくださいね。
特に朝夕は、市街地をでれば
必ずどこかで目の前を野鳥が横切りますので
そのつもりで、他に車がいなくても４０kmを超えずに走ってくださいますよう
よろしくお願いします。
と、お友達にお伝えください
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干ばつ続きだった石垣島も記録的な大雨と共に雨も降り続き、
今まで成長が止まっていた雑草が一斉に
わーいわーい＼(^^＠)／ って感じに伸びまくり。
忙しさに拍車をかけてくれています。
亜熱帯の畑作業っていうのは
下りのエスカレーターを駆け上がっているようなもんで
踊り場にたどり着くまでは走り続けないと振り出しに戻ってしまう。
草をかって、耕して、草よけのマルチを敷く。
ここまでは休みなしで走るしかない。
で、そんな中でも。
畑に向かう道で。
家の近くの川には睡蓮が満開です。
畑の近所には 毎朝夕に孔雀が散歩してます。
こんな時。
楽しいも大変も主観の問題なんだなと感じる。
どこにフォーカスしているか、だと。
今まで何度、同じ悟りを 得たことだろう（笑）
でも、わかったはずが日常の中で、
すぐにそんな意識を忘れてしまう。
何かが足りないのでしょうね。
そんなこんなを考えながらの帰り道。
ケガをしたアカショウビンを拾った。
動物病院に連れていくと（野生動物は石垣島では
いくつかの動物病院が輪番制で無料で治療にあたってくれている。）
「今年はアカショウビンの事故が多いんですよ。今うちでも４わ
入院中です」とのこと。
他にもアオバズクや大蝙蝠などの野生動物が入院中だった。
先生との会話中、リハビリ中の大蝙蝠が部屋の中を行ったり来たり
飛び回っていて不思議な光景（笑）
ちょっとうらやましい。
でね、話を戻せば、入院中の野生動物は、ほとんど全て交通事故。
天然記念物のセマルハコガメですら交通事故で年間にすると
たくさん死んでいる。
相手は亀だぜ。
亀ぐらいよけようよ～～～。
どんだけスピードだしてるんだよ～～～って思う。
でも実は時速４０kmを超えると道に歩いている亀が見えたときには
間に合わないんです。計算してもらえばわかるんだけど
27m先の亀なんてみえないでしょ？
１１m先で「あ、亀がいる」って気がついてブレーキを踏んでも
２７mの空走距離があるから、車ではよけられないんです。
だから運転する人にしてみれば、気を付けていたんだけど・・・
まさかこんなところに出てくるとは思わなかった。ってなるんだよね。
そこで、このことは徹底的に周知してもらうしかないんだけど
運転手さんは運動神経のいい人なら時速６０キロでもある程度の
飛び出しに対応できるかもしれないけど
飛び出してくる動物は、時速４０キロを超えると対応できないんです。
だから、車の側面にぶつかってきます。
車の側面にぶつかってくるモノをよけられる運転手さんは、
たぶん、いないでしょ？
そしてね、なんでこんな目の前に出てくんだよって運転手さんは思うんだけど
野生動物の目は「上下に揺れないものは前進していると認識できない」
ということを車の運転手さんは知って欲しいです。
自然界には車のようになめらかに前進んでくるものはないから
鳥にはわからないのね。
もし、石垣島に来てくれることがあったら
狭い島ですからスピードを出さなく大丈夫ですから
ゆっくり走ってくださいね。
特に朝夕は、市街地をでれば
必ずどこかで目の前を野鳥が横切りますので
そのつもりで、他に車がいなくても４０kmを超えずに走ってくださいますよう
よろしくお願いします。
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