絶妙なタイミングのメルマガのアナウンスの誘われ、仕事をさっさと切り上げて山手通り沿いの「あいうえお」さんにお邪魔しました。 塩ラーメンで有名なお店ですが、今日はラーメンがお休みなため、トロトロ玉子のチリソース、あんかけチャーシュー丼とか本日限定メニューで提供されてました。
聞くところによると入荷される食材ができがイマイチでラーメンの仕込みができず、急遽上記のようなメニューになったとのこと。
すごい！
食材が気に入らないからって、1日分の売り上げが減るのを覚悟でラーメンの提供をやめるなんて、なかなかできないですよね。
でもそこを逆手に取って、本日限定のメニューや、特別価格のビール＆おつまみセットで顧客の食欲をそそります。顧客視点にたった素晴らしいマーケティングだと思います。
もちろん味はvery goodです。
次回はぜひ定番の塩ラーメンを頂きたいと思います。