今だけの美味！,"数年前まで、ごはんにたっぷりのいくらを乗せたいくら丼は、北海道に行かないと食べられないと思っていました。
でもここ数年、秋になると鮭の腹から出したばかりの新鮮ないくらが、都内のスーパーでも手に入るようになりました。
まさに今だけの美味。
たいてい調味液が付いていて、それだけではちょっと足りないので、家でしょうゆ・酒・みりんを足して味付けします。
我が家では、母がいくらの醤油漬けを作るのが上手なので、食べる前の日にお願いします。
買ってきたいくらにはまだ薄い皮が付いているので、湯をかけて表面の皮をむき、ざるに入れて水洗いしながらつぶをほぐしていきます。
そしてうちの母秘伝の味付けでタッパーに入れて一晩おきます。
すると、翌日、調味液をたっぷりと吸っていくらがふっくら、つやつやになるのです。
また明日、いくらを買ってきて、あさっての夕飯はいくら丼にしようかな。