根いも

千葉県は柏市の特産品、根芋を入荷しています。

生産量が少ないので知名度も低い野菜です。

里芋の芽を、日を当てずに軟白栽培した物で

シャクシャクした食感が特徴的です。

里芋のピュレに茹でた根芋と

本鮪のタタキを合わせました。