ボラの子

今年もカラスミを仕込む季節がやって参りました。

大分県産のボラの子を塩に漬けて、

数日かけて塩抜きし、

オリジナルの漬け汁に浸し、

それから乾燥させます。

完成までに1ヶ月ほどかかります。

時間はかかりますが仕上がりが楽しみです♪