こんちは！
元気ですか！
昨日、一昨日と現場に入って１日目はキッチン、２日目はホールとオールランドプレーヤで
現場を楽しんできました。
今日は何を語ろうか・・・・・。
アイビリーブ自分を信じるを語りましょう。
私の人生
埼玉で生まれ学歴は高卒、平凡な学生生活を卒業し大阪のすし割烹へ板前見習いで就職
日本一の料理人を目指した若かりし頃＾＾）
東京へ
結婚式場へ職場を変え、朝から深夜まで睡眠時間３時間でがむしゃらに働いた２年間
高校の時にアルバイトでお世話になった親方の元へ２番として（若頭）（副調理長）で引抜かれ
３０を期に独立したく居酒屋の道へ進みました。
ある時、中小の居酒屋で調理部を設立するのに来てくれないかと依頼が舞い込んだ
悩んだが・・・・
頼まれると嫌とはいえない性格なので２年間だけという条件で入社
実はそれが今の会社です。
やるにあたっては店舗・現場を知らなくてはできないと現場（店長）を任せていただいた。
今までは２万円のコース料理最低でも５０００円のコース料理を作っていた私にとって
衝撃的でした。
４８０円の一皿にかける情熱
原価は１２０円前後でアルバイトでも作れる、更にお客様が４８０円の売価で満足してくれる
メニューを１００品以上を作る
これは並大抵ではできんぞ。。。。やばいよ！やばいよ！
この難しさがやりがいを感じてしまった。天職といわれるようになってお客様を魅了したい
社長に私を雇ってよかったといわせたい。現場の店長連中に地震を持たせてやりたい、
などなど、
２年間店長と両立をしながらメニュー開発を引き受けていましたが、無理が生じ
本部で新店舗立ち上げや新メニュー開発、営業部長と何でもこなしてきました。
で
今は
新業態開発を取締役として責任を請け負っております。
今回の南浦和を立ち上げて感じたことは・・・・・・・・・・・・・・・・
自分を信じる
自分を疑う
自分を見つめなおす
自分が汗をかく
自分で考える
答えは現場にある
現場で答えを見つけ出し
結果を必ず出す！
最終的には自分を信じること
他人の意見を謙虚に受け止めること。
ただ他人の意見を鵜呑みにはしない、
最後に責任を持って仕事に取り組むってことは
男として、プロとして
当たり前！
周りを見渡すといないんだなこれが・・・
ゆとり世代だからしょうがないとは言いたくないが
とにかく自分で歩んだ道のり、経験が宝物
これからも自分を信じてプロを極めて生きたい。