以前
星野源さんのANNでお出しした
｢濃厚焼きプリン｣
レシピが知りたいとのコメントを
たくさんいただいたので、
載せますね～！
｢濃厚焼きプリン🍮｣
プリン型６個分
プリン
牛乳 100㏄
生クリーム 200㏄
卵黄 4個分
全卵 2個分
砂糖50g
バニラエッセンス少々
カラメルソース
砂糖40g
水 20cc
湯20㏄
🍮カラメルソース
1、フライパンに水20㏄と砂糖20gを入れ、
弱火で加熱しながら溶かす。
溶けたら残りの砂糖を二回に分けて加える
2、フライパンを回しながら茶色に色づくまで加熱する
3、好みの色になったら火をとめ、
熱湯を加えて混ぜ、カップの底に入れておく
プリン🍮
1、全卵と卵黄を混ぜる
2、鍋に牛乳と生クリーム、砂糖を入れて弱火で加熱し、
周りがふつふつしたら火を止める
3、1に2を混ぜながら少しずつ加え、バニラエッセンスも加える
4、3をザルなどでこしカラメルの入ったカップに加え、アルミホイルでふたをする
5、オーブンを150度に余熱し、
天板にカップの半分くらいがひたる量のお湯をそそぎ、4を並べて25分ほど加熱する。
6、揺すってみて全体にプルプルしたら完成。
冷蔵庫で冷やして
カップの周りを串などで一周し、お皿に出す。
コツとしては🤔
･1で卵を泡立てないよう、きるようにそっと混ぜる
･2で沸騰させない
･3で卵に牛乳を混ぜる、逆だと卵が固まってしまうこともあります
･4で濾すことで滑らかな口当たりに。
時間があれば２回濾すとよりなめらか！
･5のお湯は60度くらい(湯気がたつ程度)
･オーブンがない場合は、キッチンペーパーなどを敷いたフライパンにカップを並べてお湯(オーブン同様)をはって蓋をし、弱火で10分ほど蒸し焼きにし、そのまま10分蒸らしてください。
陶器やガラスの器で作って
ラッピングすれば
そのままお土産にも🎁
余った卵白は
泡立てて砂糖加えて焼くと
シュワシュワ溶ける
メレンゲになりますよ。
私はスープに入れて
かきたまにしたりもします✨
ぜひ作ってみてくださいね～🍮