珈琲専門店マスターの生の声

こんにちは夫です^^;

自宅からわりと近くにある自家焙煎珈琲店に行ってきました。

このお店には何度か行っているのですが、本当に美味しいコーヒーが近所で飲めるので、
夫婦そろってお気に入りになってます^^

今回は、「実は、夫婦でお店をやりたいんです。」とマスターに言ってみたところ、
色々勉強になることを教えていただいちゃいました♪

・立地はかなり重要！！
　
ここのお店は最寄り駅から20分くらいの場所にあるため、
ご近所の人が主なお客になっているのかと思ったら、そうでもないようです。。。

近所の人たちはお年寄りが多く、こだわりの珈琲を求めてくるような人は
ほとんどいないというのです。

「軽食はおかないのかい？」とか、
「カラオケは無いのか？テーブルをどけてカラオケ大会させてくれー！！」とか
言われてしまって大変だったとか・・・

常連客が遠方から来てくれることが多いみたいですが、
それでもこのお店は１８年間も続いているというのだからすごいです！！

・近所のお店のジャンルに注意！！

昔、近くに大衆居酒屋があって、そこからお客さんが良く流れ込んできたそうです。

泥酔状態で散々騒いだあげく、お店を汚されて、商売にならなかったと・・・
そのため結局閉店時間を早めることになったとか・・・

「近くにあるのがおしゃれなBARとかだったら違うんでしょうけどね・・・」と
しみじみとおっしゃっておりました。

近くにどんなお店があるのかも良くチェックしておいたほうがよいかもしれません。

・道場やぶりに注意！！
周辺にある珈琲店を、次々に訪れて、珈琲に文句をたれまくり去っていくという、、、
大変迷惑な人がいたそうです。

運良くこのお店には来なかったそうなので、良かったといっていましたが、
かなりヒヤヒヤしたそうです。

もしそういうのが来たとしても相手にしないことだ、といってました。


他にもたくさんためになるお話を聞くことが出来て、２時間以上居座ってしてしまいました^^;

二人で飲んだ珈琲は合計で６杯！！
色々な珈琲を頂きました♪

中でも、おすすめだというライトローストのオリジナルブレンド。
私は、深煎りのほうが好きで、浅めはちょっと苦手だったのですが、
これはすごく美味しかったです！

ライトローストブレンド

色はもはや紅茶のような色になっていて、味は浅煎りなのに酸味があまり無かったです。

焙煎のときに、第１ハゼが来る直前で煎り止めしているらしいです。。。

浅煎りもありかなーと思えるようになった、いい体験となりました。


妻がお気に入りの綺麗な色のアイスコーヒー

かなり濃厚に入れた深煎り珈琲をシェーカーで急冷し、ミルクを乗せてある