ＮＯＡです。きょうはビールの種類です。
ではテキストの５８ページをひらいてください。
すいませんm(_ _)m
さっそく分類しますが、発酵方法か色で分類されることが多いので
まずは”下面発酵” ”上面発酵” ”自然発酵” の３種類です。
んで色は ”淡色” ”中等色” ”濃色” の３種類です。
では、”下面発酵””淡色”から
”ピルスナー”
日本のビールのほとんどがコレです。
”エクスポート”
苦みはやや弱く、色はやや濃い。ドイツのヘニンガーがコレ。
”ヘレス”
ドイツの淡色ビールの総称。レーヴェンブロイが有名。
”ライト・ピルスナー”
麦、ホップ以外のものが３０～４０％使われてる。バドワイザーとか。
次に”下面発酵””中等色”
”ウィーン”
オーストリアのウィーンのビール。やや重めで、苦味は弱め。
んで”下面発酵””濃色”
”濃色ビール”
ドイツ各都市で造られてるもの。甘く濃厚で苦味は弱い。
”濃色ボックビール”
ホップを効かせて、低温で熟成させたもの。濃厚。
”黒ビール”
日本の濃色ビール。ドイツ産よりも飲みやすい。
続いて”上面発酵””淡色”
”ペールエール”
麦芽の香味、ホップの苦味が強い。ＵＫのバス・ペールエールなど。
”ケルシュ”
ドイツのケルン地方のみで造られてる。苦味が強く、炭酸ガスが弱い。
”ヴァイツェン”
小麦麦芽を半分以上使用。ドイツのバイエルン特産。柔らかい味わい。
んで”上面発酵””中等色”
”ビター・エール”
ＵＫ産エールのなかでも特に苦味が強い。
それから”上面発酵””濃色”
”スタウト”
原料に砂糖を使用。ホップの苦味が強い。有名なギネスがコレ。
”ポーター”
発酵度が高いので糖分が少ない。アルコール度数も高め。
”アルト”
ドイツのデュッセルドルフ周辺で造られる。麦芽の焦げた香りがして、苦味も強い。
最後に”自然発酵”
”ランビック”
ベルギーの代表的なビール。発酵に１～２年かける。独特の酸味と香り。
最近日本でも流行ってる、”発泡酒””第３のビール”も一応紹介しますが
英語だと”Ｌｏｗ Ｍａｌｔ Ｂｅｅｒ”とか”Ｓｐａｒｋｌｉｎｇ Ｍａｌｔ Ｂｅｖｅｒａｇｅ”
ていわれてます。 嫌いだけど＾＾
麦芽の使用量をかなり減らしてるので、香味お添加してるものが多いです。
日本の法律だと、分類上は ”リキュール” になります。
ふう～ この辺でビールは終わりです。
次回は日本酒のお勉強をしましょう！ では ＾＾/