| その名も「タコと焼き茄子の冷たいパスタ」です |
| 材料はこんなところ |
(生姜は未完成の試作１号にしか使って無いので見えないことにしてください）
今回パスタは“ カッペリーニ ”を買いに行ったのですが
( ‥) ン?
マ・マーの新商品が目に付きました
| (．．)フム 冷製専用のパスタとな・・・ |
チョッと迷って予定変更して購入
| レシピです( 一人分 ) |
・冷製用パスタ・・・・・・・・・・１２０ｇ (カッペリーニが便利です) ・茄子・・・・・・・・・・・・・・１本 ・トマト・・・・・・・・・・・・・大１/４ ・タコ足・・・・・・・・・・・・・１/２本 ・オクラ・・・・・・・・・・・・・２本 ・ニンニク・・・・・・・・・・・・１欠 ・鷹の爪・・・・・・・・・・・・・１本 ・オリーブオイル(EXバージン）・・・適量 ・昆布茶・・・・・・・・・・・・・付属のスプーンで小盛り２杯 ・濃口醤油・・・・・・・・・・・・適量 ・荒挽きブラックペッパー・・・・・適量 ・ドライバジル・・・・・・・・・・パッパッパ ・フレンチドレッシング(市販品)・・適量 ・塩・・・・・・・・・・・・・・・麺茹での分もあるんで、結構要ります (⌒・⌒)ゞイヤァ 調味料がアバウトでスイマセン。 フィーリングで作ってるんで
| さて、いよいよ調理開始です |
ガーリックオイルを作ります
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オリーブオイルに縦に切れ目を入れた鷹の爪と縦に切って芽を取り除き包丁で潰したニンニクを極弱火でジックリジックリ旨味を出してゆきます。 中華鍋が便利
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あまったら“ カルパッチョ ”などに使えるんで多めに作るとよいでせう
茄子を焼きます
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プロの中にも魚焼き網や上火グリルで焼いて冷水で浸すタワケがいますが問題外
必ず直火で真っ黒な焼死体にして、手を水で冷やしながら茄子は濡らさないように皮を剥いてください
荒熱を取った茄子はフレンチドレッシングに漬け込んで冷蔵庫へ
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５時間以上は漬け込んだほうがいいようです
オクラは１分半茹でて冷水に
(今回はネバを期待して無いので丸ごとゆでます)
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２ミリくらいの小口切りにしましょう
トマトは火ムキor湯ムキにしてタネの部分を取り４ミリ角くらいに切っておきます
タコさんは２～３ミリのスライスに
パスタは大きめのフライパンで茹でると便利です
(カッペリーニの場合は茹で時間２分なら３分茹でてください)
茹で上がったパスタはよく水で洗って、氷水でキュッと締めてください
大きめのボウルにガーリックオイル大匙２杯、昆布茶、濃口醤油、ドライバジル、ブラックペッパーを入れます
よく水気を切ったパスタと茄子以外の具材を投入
よく混ぜて塩で味を調節します
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サラダサーバーがあると便利です
よく冷えた茄子を縦に４つ切りにして、それをさらに横に切ります
| すべてをお皿に盛りつけて完成 |
ツルツルモグモグ (￣～￣) それぞれの材料のハーモニーがたまりません
| タバスコソースがとても効果的です |
試作第一号は茄子をドレッシングではなく、オリーブオイルと麺つゆと生姜で漬け込んだのですが
全体的に間の抜けた味になったので酸味をくわえるために今回はドレッシングに変更して味がぐっと締まりました
今日もしっかり食べました ε= o(´～｀; )o
| 冷やす手間を省けば、とても簡単なパスタが出来上がりです |
| ぜひ、お試し下さいませ (^^) |
| (⌒∇⌒)ノ""マタネー!! |
