切干のハリハリはいかが？

.
はっきり前置きしておきます

今日、ご紹介するのは“ 料理 ”ってレベルのモンじゃありません！

東海林さだおさんの“ ホットドッグの丸かじり ”を読んでいて(○'ω'○)ん?となるモノに目が留まりました

ぼくは、あのパリパリした食感が好きで、切り干し大根のハリハリ漬けをよく作って食べるのだが、そんなに白い割烹着のママが言うように手間のかかるものではない。　

さっと洗って十分ぐらい水につけ、そのあと熱湯を通すだけだ。

あとは市販のポン酢にひたす。

トウガラシにも合うしゴマ油も合う。

パリパリしてビールに合い日本酒に合う。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　〔原文のまま〕

(━＿━)ゝウーム　コリャ作ってみるしかないでしょう！

幸い、乾物関係は一通り戸棚に入ってます

まず、切干を洗い水に漬けませう

水に漬けすぎると大根の旨みまで流れ出しちゃうんで、ほんの１０分ほどでOKです

グラグラに沸いたお湯で茹でます

TAMAが試した感じでは１分ほどで十分ですね
.
一本食べてみて歯ごたえをチェック！　茹で過ぎると即アウトになりそうですね

ザルに開けてお湯を切ります

余熱でドンドン柔らかくなっちゃうんで広げて冷ますと良いでせう

よく絞ってポン酢で和えます

TAMAのお勧めはやっぱり“ 法善寺横丁の板前手造りポン酢 ”　(^^)

はい、もう出来上がりです

TAMAが試した感じでは、ゴマ油がないと味に角が立って、貧弱です

七味トウガラシは実に有効でした　(￣～￣) ポリポリ　うーん良い！

そんなに、飛び上がって

美味しい～！

って叫ぶほどのモンじゃありませんが、お酒のお供に＆おかずがもう一品欲しい時にはTAMAとしてはお勧めですね

今度作る時は、ポン酢で和える前に彩と辛味を期待して“ かいわれ ”を加えたいです

ゼヒお試し下さい　ヾ(@~▽~@)ノ

ヾ(*'-'*)マタネー♪

コッチもポチッとしていただけたらうれしいです　(^-^)

↓　↓　↓

にほんブログ村 その他日記ブログ ドタバタへ(文字をクリック)