冷たいパスタはいかがでせう

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(。・ω・)ノ゛ コンチャ♪

暑いですねぇ

え～、予告どおり

冷たいパスタです

これは、以前新店の立ち上げの仕事をしていた頃、クライアントから「夏場だから、冷たいパスタを作って欲しい」ってリクエストがありました

パスタは全く専門外だったTAMAが、さんざん試作して出来上がった物は、おかげ様で好評で人気メニューになったのですが・・・家庭で作るには、無駄な食材が多い

と、いうわけで家庭で簡単に出来るレシピに練り直し手見ました

さて、早速材料です( １人前 )


・カッペリーニ　                ：１００ｇ

・茹でタコ　                    ：足１/２本

・トマト　                      ：中１/２個

・青ジソ　                      ：５枚

・ニンニク　                    ：１片

・オリーブオイル( EXバージン )　：大匙２杯

・天然塩　                      ：適量

・ホワイトペッパー　            ：１振り

・ナイショの調味料　            ：( 付属のスプーンに大盛１＋１/２ )

＊ちなみに今回珍しくオババが食べると言い出したので写真はすべて２人前です

まず、ガーリックオイルを作ります

荒めのみじん切りにしたニンニクをフライパンに入れ( 中華鍋がgood )オリーブオイルを注ぎ、火をつけます( 火加減は絶対最小で )

ニンニクが茶色になるまでジックリと加熱して香りと旨みを引き出してください( 決して焦がさないように )

冷めたらザルなどで漉しておきます

青ジソは出来るだけ細く・・・がんばってください

タコさんは２ミリスライス

写真ではさざ波切りにしてありますが、普通に切ってください

トマトは湯剥きして

(１個くらいなら直接火で焙る“ 火剥き ”のほうが早いですが )種の部分をスプーンで取って(もったいないからチュルチュルと食べちゃってください )１センチ角くらいに

ここで、TAMAは悩みました・・・

“ 旨み ”を出すのに店用にはMade in イタリーのミックススパイスを使っていたのですが、かなり大きなスーパーに行かないと売ってないし、何よりも高い！

・・・(￣ ￣; ) うーん

で、TAMAが出した結論がこれです

実は昔、壁の●で、きのこのスパゲッティを食べてた時、混ざりきれなくてダマになった調味料が残ってました　　(．．)ﾅﾝｼﾞｬｺﾘｬ?　指で潰してみて納得！　昆布茶でした

よし、試してみよう　うん!(^^)

と、いう訳で“ ナイショの調味料 ”とは昆布茶です

ボウルに先の“ ガーリックオイル ”を入れ、そこに昆布茶とホワイトペッパーを加え“ 泡立て器 ”でよく溶かします

パスタは今回は極細のカッペリーニを使用しています

袋の茹で時間は２分とありますが、冷水で締めることを考慮して３分茹でます

今回は、２人前なのでフライパンで茹でるのはきついですね (^^;

流水でよく洗って、タップリの氷水でキュッと締めてください

水気をよく切って、先のガーリックオイルのボールに投入！

先に切ってあった具材も入れてよく混ぜます、サラダサーバーで混ぜるとやりやすいです

はい、青ジソを乗っけて出来上がりです (^^)

タバスコがとってもよく合います

。ψ(￣～￣ )モグモグ

昆布茶がとってもよく機能して美味しくできました　、(￣▽￣)V いえーい!

お好みで、お醤油を数滴もいいし、バルサミコはどうかな？
いろいろアレンジしてみてください

もし、よければお試し下さいませ

マタネッ(*^-゜)/~Bye♪