イアオラナ～(^o^)/
みなさん、お久しぶりです。
僕の店、ボラボラでお出ししているサザンパシフィックカレー、やみつき辛口カレーのカレーベース作りを紹介します。
みなさん、お久しぶりです。
僕の店、ボラボラでお出ししているサザンパシフィックカレー、やみつき辛口カレーのカレーベース作りを紹介します。
まず玉ねぎ、生姜、にんにく、唐辛子のみじん切りを鍋に油を加えじっくり炒めます。
初めは水分が多いので中火くらいでしばらく放っておいても大丈夫だよ。
水分がなくなり、鍋にくっ付き始めたら弱火にして焦げないように気をつけましょう(^ ^)
炒め続けると濃い茶色に変わってきます。
僕はここまで炒めています。
ここまで来たらスパイスなどを加え、さらに炒めスパイスの香りを出します。
次にボラボラではヨーグルトとトマトソースを加え、ローリエを数枚入れてしばらく煮込み味を馴染ませます。
これでカレーベースの出来上がり(^o^)
これからボラボラのスープカレー&やみつき大辛チキンカレー作っています。
