いつもご来店ありがとうございます。食肉センター も年末年始、3連休の休みが終わりお肉の流通量も安定してきているようです。
今日のホルモンは「上ミノ」、『サンドミノ」です。
当店でも人気メニューのミノですが、これは牛の第一胃（牛には胃が4つあります）です。
引き締まった、コリっとした歯ごたえ、貝柱のような淡い甘さと品の良い味わい。
当店では「上ミノ」は自家製ネギ塩タレ、『サンドミノ」は塩タレでご提供しています。
「上ミノ」は肉厚、歯ごたえしっかり、『サンドミノ」は身を脂でサンド（挟んで）しているものです。
ぜひ食べ比べてみてください。