牡蠣・クマモト

日本で牡蠣といえば、広島と宮城。
ところが海外で牡蠣といったときに、日本のもう一つの地名が出てきます。
それが、クマモトです。

クマモトは牡蠣の品種名です。
極小粒の牡蠣は、エキスがしっかりとつまっていて、口にほおばったときに、「あぁ、牡蠣の味ってこれこれ！」と思わせられるほど、芳醇なお味です。
品種名はクマモトですが、熊本県では養殖されていません。
なぜか、シアトルで養殖されているんです。
かつてクマモトでも養殖されていたそうですが、いつの間にやら廃れてしまい、気候風土の合ったシアトルに根付き、今では高級牡蠣の仲間入りをしている模様です。

ちなみに、東京ではOyster Barというお店で食べられます。
タスマニアの牡蠣なんてのもあるらしいんですけど、それはsold outのことが多いので要チェックです。

牡蠣のおいしい季節になってきました。
牡蠣鍋・牡蠣フライ・生食など、いろいろと食べ方はありますが、カクテルソースで全種類の牡蠣を味わうというのもおつなものではないでしょうか。
是非。

merino