さくらぎり

先ほど、いつも伺う元町の旨い手打ち蕎麦屋『汐汲坂まつむら 』

でランチを頂いてまいりました。

いつもの鴨汁せいろを大盛りでお願いしたら、サービスで『さくらぎり』

を添えていただきました。

蕎麦を打つ時に、細かく刻んだ桜の葉を混ぜているそうで、ほんのり桜餅

のような風味を感じました。（写真の蕎麦の左、色の違いわかるでしょうか？）

今年は花見に行けなかったのですが、やっと春を楽しませていただきました。

ご馳走様でした。

バーニャカウダソース

先日のコンテストの料理にバーニャカウダを乗せたので、作り方です。

お店の仕込み量なんで大量に出来ます。分量は調整して下さい。

材料

にんにく　　　　　　　　　　　　４００ｇ

アンチョビ　　　　　　　　　　　２００ｇ（中のオイルの量含む）

牛乳　　　　　　　　　　　　　　適量

バージンオリーブオイル　　３００ｃｃ

作り方

①にんにくの皮をむく。面倒ですが、出来ればにんにく

　 を半分に割って芽を取り除く。

②にんにくを茹でこぼし、一度ざるにあけて、にんにくがひたひたになる量

　 ＋２割程牛乳を注ぎ入れ、煮込む。

　 鍋底が焦げ付きやすいので、沸騰したらごく弱火にし、十分柔らかくなるまで

　 火を通す。（大体３０分～４５分くらいだと思います）

　 竹串などで加減をみて下さい。

③にんにくはざるに上げ、細かく潰しておく。

　 別の鍋でアンチョビを中のオイルごと弱火にかける。

　 ちょっとするとパチパチ音がしだすので、ごく弱火でそのまま水分を飛ばす。

　 この時に、アンチョビがまだ形が残ってたら、ヘラで細かくしておく。

④アンチョビの鍋ににんにく、オリーブオイルを加えてひと煮立ち。　

　 かき混ぜて完成です。

出来上がったソースは、ぐつぐつと温めてそのまま野菜スティックなどをつけて

お召し上がり下さい。お好みで生クリームを混ぜるとまろやかになります。

お店では蒸し野菜と一緒に供してます。

また、ぺペロンチーなどのパスタに加えると、いつもよりコクのあるお味に

仕上げやすいです。（ただし塩分が強めなんで、バランス気をつけて）

ラー油

最近巷で話題の、桃屋の

『辛そうで辛くなくて少し辛いラー油』　

を買おうと思い、ここ２週間位スーパーに行くたびに探してるんだけど、

未だ見つけられず…。

ヤフオク覗いたら、定価４００円程の商品が、８００円位の値が付いてたりする。

送料まで払って倍の値段はさすがにね～。

もうちょっとブームが落ち着いたら試食しよう。