柚子絞り器

柚子の手絞り器を購入。
徳島の木頭村伝統の手作り製品。
２６３０円送料込みで４１００円だった。


柚子を洗った後、柚子をつぶすのだが、
刃が埋め込まれていて、柚子を半分
にして絞るようになっている。

１００円ショップのザルに、幅広のガーゼを載せて
漉す。酵母が入りすぎないように注意が必要との
ことである。四合瓶に３本柚子酢がとれた。

しぼった皮で柚子茶をつくったが、昨年甘かったので
砂糖を８割程度に抑えた。

しぼった皮だったので、にがみが少し残ったが、
ママレイド風にパンにつけると丁度よかった。
味が薄いので、柚子茶にするには向かない感じだ。