今日はお休みなので、お昼、一人ランチを作りました。
まあ、冷蔵庫の余った食材利用です。
父親からもらった玉子が大量にあるので、とりあえず玉子消費かな、ということでオムライスです。
ごく普通のやつ。
中身はチキンライスで、昨日の鍋に入れたササミが残っていたので賽の目に切って。で、冷凍食品の必殺技、玉ねぎみじん切りパックを使います。西友のPB商品「皆さんのお墨付き」。切る手間ゼロ秒の優れモノ。
チキンライスの味付けはマジックソルトにコショウとすりおろしニンニク。もちろんチューブです。それに私はドライバジルをたっぷり振り込みます。なーんかイタリアーンな香りになるので(笑) 具材はサラダオイルで玉ねぎから炒めて、それから肉。で、いい感じに火が通ったところで、ご飯投入。そこに適量のケチャップ。炒め合わせます。
はい。ここで皮の玉子の準備です。上にふんわりとろとろ玉子っての、結構難しい。なので私は巻くタイプ。
玉子は一人分だと二個でいいかな。少量の味の素と塩コショウを少々。全然味付けなくてもいいんですけど、僅かに下味を付けとくと、ケチャップが外れだところもそれなりに、美味しくいただけます。
玉子の皮は直径の小さいフライパンで焼きましょう。焼き始めてちょこっとフォークで掻き混ぜ、まだ十分に中心が液体の段階で火を止め、チキンライスを細長く落とします。玉子の両側からフライ返しで中央に押し寄せます。この間に玉子には余熱で火が入っていきます。真ん中辺りにチキンライスが集まったら、フライパンの直径と同じか、やや小さめの皿をフライパンに被せちゃいます。そのまま、ゆっくりひっくり返すと、皿に沿ってオムライスが回転し、いい感じに玉子が巻き付きます。
フライパンの中で無理に返そうとすると破れたり、映えがわるくなりますので、こっちのほうが正解でしょうね。
付け合わせは千切りキャベツとミニトマト。(これも冷蔵庫で余ってたやつです)
ちょっとおこげが付いたチキンライスの残ったやつも一緒に盛って、パセリを振ったらお子様ランチみたくなります。
ケチャップかけたら、ハイ。出来上がり。
美味かったです。
