黒い森のチェリートルテ
ドイツのケーキで有名なものの一つに、Schwarzwälder
Kirschtorte（シュヴァルツヴェルダー・キルシュトルテ）があります。
Schwarzwald、シュヴァルツヴァルトは黒い森という意味で、
ドイツ南西部バーデン・ヴュルテンベルク州にある地域を
指します。
Kirschtorte、キルシュトルテはさくらんぼのケーキという
意味です。
こんなケーキです。
切ると、中はこんな感じ。
ココア入りスポンジケーキを焼き、キルシュヴァッサー
(Kirschwasser)で味付けした生クリームと瓶詰のチェリーを
はさみ、全体を生クリームでコーティングし、トップをチェリー
と削ったチョコレートで飾って出来上がり。
削ったチョコは、ケーキ全体にトッピングするものもあります。
このケーキは1930年代に生まれたそうですが、本当に
シュヴァルツヴァルトで生まれたものかはわからないそうで、
ドイツのあちこちにここが発祥の地だと主張するケーキ屋さん
があるようです。
でもこの地方では元々チェリーにキルシュとクリームをかけた
デザートを食べる習慣があったり、またこの地方の女性の民族
衣装と色合いが似ていることから、この地方のケーキとして
定着していったようです。
こんな民族衣装です。
黒いスカートがチョコ、白いブラウスがクリーム、頭の赤い
ボンボン（Bollenhut=ボレンフートという帽子だそうです）
がチェリーを思わせませんか？
ドイツのケーキは一切れが大きいのでびっくりする人もいます
が、クリームにはそんなに砂糖を入れないので、例えばイタリ
アのスイーツよりかえって甘さ控えめだったりします。
乳製品がおいしいのでクリームもおいしいですよ
ドイツではシュヴァルツヴェルダー・キルシュトルテの本も出て
います。こちらで写真がいくつか見れますが、きれいです！
買おうかなあ～
日本ではユーハイムさんが、2年ほど前にドイツのデザイン会社
やドイツの世界パティシエコンクール優勝者のベルント・
ジーフェルト(Bernd Siefert)さんなどとコラボした
おしゃれなシュヴァルツヴェルダー・キルシュトルテをプロデュー
スしています。
こちらでジーフェルトさんのインタビュー、トルテの写真が見られますよ！
ジーフェルトさんご自身の作品はこちらのギャラリーで見られます。
ごっつい外見なのに（すみません！）、繊細で色鮮やかなデザ
ートがたくさん！
ジーフェルトさんご自身は温厚で優しい感じの人でした。
ちなみにユーハイムさんは今年創業100周年だそうです！
おめでとうございます！
ご興味おありの方はぜひ一度ドイツのチェリータルト食べてみてください！
Kirschtorte（シュヴァルツヴェルダー・キルシュトルテ）があります。
Schwarzwald、シュヴァルツヴァルトは黒い森という意味で、
ドイツ南西部バーデン・ヴュルテンベルク州にある地域を
指します。
Kirschtorte、キルシュトルテはさくらんぼのケーキという
意味です。
こんなケーキです。
切ると、中はこんな感じ。
ココア入りスポンジケーキを焼き、キルシュヴァッサー
(Kirschwasser)で味付けした生クリームと瓶詰のチェリーを
はさみ、全体を生クリームでコーティングし、トップをチェリー
と削ったチョコレートで飾って出来上がり。
削ったチョコは、ケーキ全体にトッピングするものもあります。
このケーキは1930年代に生まれたそうですが、本当に
シュヴァルツヴァルトで生まれたものかはわからないそうで、
ドイツのあちこちにここが発祥の地だと主張するケーキ屋さん
があるようです。
でもこの地方では元々チェリーにキルシュとクリームをかけた
デザートを食べる習慣があったり、またこの地方の女性の民族
衣装と色合いが似ていることから、この地方のケーキとして
定着していったようです。
こんな民族衣装です。
黒いスカートがチョコ
、白いブラウスがクリーム、頭の赤いボンボン（Bollenhut=ボレンフートという帽子だそうです）
がチェリー
を思わせませんか？ドイツのケーキは一切れが大きいのでびっくりする人もいます
が、クリームにはそんなに砂糖を入れないので、例えばイタリ
アのスイーツよりかえって甘さ控えめだったりします。
乳製品がおいしいのでクリームもおいしいですよ
ドイツではシュヴァルツヴェルダー・キルシュトルテの本も出て
います。こちらで写真がいくつか見れますが、きれいです！
買おうかなあ～
日本ではユーハイムさんが、2年ほど前にドイツのデザイン会社
やドイツの世界パティシエコンクール優勝者のベルント・
ジーフェルト(Bernd Siefert)さんなどとコラボした
おしゃれなシュヴァルツヴェルダー・キルシュトルテをプロデュー
スしています。
こちらでジーフェルトさんのインタビュー、トルテの写真が見られますよ！
ジーフェルトさんご自身の作品はこちらのギャラリーで見られます。
ごっつい外見なのに（すみません！）、繊細で色鮮やかなデザ
ートがたくさん！
ジーフェルトさんご自身は温厚で優しい感じの人でした。
ちなみにユーハイムさんは今年創業100周年だそうです！
おめでとうございます！
ご興味おありの方はぜひ一度ドイツのチェリータルト食べてみてください！
豚の耳
これは何でしょう？
そう、よい子の皆さんは知ってますね、みんな大好き
源氏パイ
じゃあ、これは何でしょう？
「はい、源氏パイです！」
ブブー
ほとんど物は同じですが、これはドイツのお菓子で
Schweinsohren(シュヴァインスオーレン、Schweineohren,
Schweinsöhrchen)というものです。
Schwein＝豚（英語ではswine）
ohren＝耳（複数形、英語ではears)
そう、「豚の耳」というお菓子です。
タイトルを見て、ミミガーかなんかを思い浮かべた人、
ごめんなさい。
ドイツでもこのお菓子はポピュラーでスーパーとかでもよく
売られています。
パイ生地を買ってきて自分で作る人もいます。
源氏パイみたいにチョココーティングしたバージョンや、
こんな風に
ヘーゼルナッツフィリングが入ったものも見かけます。
ナッツが香ばしいです
あとさっきネットで見つけたのですが、こんな応用編も。
行者にんにくのペースト入り。
スナック感覚ですね。
チーズとか入れてもいいし、いろいろ作れそうです。
そう、よい子の皆さんは知ってますね、みんな大好き
源氏パイ
じゃあ、これは何でしょう？
「はい、源氏パイです！」
ブブー
ほとんど物は同じですが、これはドイツのお菓子で
Schweinsohren(シュヴァインスオーレン、Schweineohren,
Schweinsöhrchen)というものです。
Schwein＝豚（英語ではswine）
ohren＝耳（複数形、英語ではears)
そう、「豚の耳」というお菓子です。
タイトルを見て、ミミガーかなんかを思い浮かべた人、
ごめんなさい。
ドイツでもこのお菓子はポピュラーでスーパーとかでもよく
売られています。
パイ生地を買ってきて自分で作る人もいます。
源氏パイみたいにチョココーティングしたバージョンや、
こんな風に
ヘーゼルナッツフィリングが入ったものも見かけます。
ナッツが香ばしいです
あとさっきネットで見つけたのですが、こんな応用編も。
行者にんにくのペースト入り。
スナック感覚ですね。
チーズとか入れてもいいし、いろいろ作れそうです。
ドイツのココア
昨年ドイツへ行った時、Schokoladenmanufaktur Schellさんの
チョコレートを買ってきました。
ドイツ南西部バーデン・ヴュルテンベルク州にあるチョコレート屋
さんで、素敵なチョコレートをたくさん作っています。
以前日本でドイツワインの試飲会があった時にここのチョコレー
トも一緒に紹介されていたこともあります。
チョコレートはさっさと食べてしまいましたが、ココアがまだ
残っていたので、低温殺菌・ノンホモ牛乳を買ってきて昨日
作ってみました。
作ったのはこちらのInkagold pur。
インカの黄金 ピュアという意味になります。
何がインカかというと、インカの人々が飲んだように濃いココア
ができるセットになっていてスパイスがついているのです。
写真が消えてしまったのですが、箱を開けるとカカオパウダー、
チョコレート、きび砂糖、スパイスミックスが入っています。
添付のレシピ通りに作ってみました。
1．生クリーム150mlと500mlのミルクに砂糖を加え、温める。
2．別の100mlにミルクでココアパウダーとスパイスを溶いておく。
3．温まったミルクに2を入れよく混ぜる。
4．最後にチョコを溶かしいれ、2分ほど温めながらよくかき混ぜ
て出来上がり。
すごーく濃いココアができました。
生クリームも入ってるし、固形チョコも入ってるのでどろ～んと
しています。リッチな味わいです
スパイスは何が入っているか書いてありませんでしたが、匂い
はティーマサラみたいな感じでした。クミンやシナモンなんかが
入っていたと思います。
Schell（シェル）さんには他にもたくさん素敵なチョコがあります。
残念ながらこれは食べてないのですが、めずらしいのはこの、
ビネガーを入れたトリュフ
あとはドイツが誇るアイスワインやシルヴァーナー・トロッ
ケンベーレンアウスレーゼのワインが入ったこちらのトリュフ
はこちらのお店くらいでしか食べられないかもしれません
他にもいろんなチョコレートがあり、それぞれどんなワインと合う
かなども紹介されています。
お店のサイトを見ていたらこんなものまで！
なんとチョコレートビネガーだそうです。
チョコレート好きにはたまりませんねえ～
チョコレートを買ってきました。
ドイツ南西部バーデン・ヴュルテンベルク州にあるチョコレート屋
さんで、素敵なチョコレートをたくさん作っています。
以前日本でドイツワインの試飲会があった時にここのチョコレー
トも一緒に紹介されていたこともあります。
チョコレートはさっさと食べてしまいましたが、ココアがまだ
残っていたので、低温殺菌・ノンホモ牛乳を買ってきて昨日
作ってみました。
作ったのはこちらのInkagold pur。
インカの黄金 ピュアという意味になります。
何がインカかというと、インカの人々が飲んだように濃いココア
ができるセットになっていてスパイスがついているのです。
写真が消えてしまったのですが、箱を開けるとカカオパウダー、
チョコレート、きび砂糖、スパイスミックスが入っています。
添付のレシピ通りに作ってみました。
1．生クリーム150mlと500mlのミルクに砂糖を加え、温める。
2．別の100mlにミルクでココアパウダーとスパイスを溶いておく。
3．温まったミルクに2を入れよく混ぜる。
4．最後にチョコを溶かしいれ、2分ほど温めながらよくかき混ぜ
て出来上がり。
すごーく濃いココアができました。
生クリームも入ってるし、固形チョコも入ってるのでどろ～んと
しています。リッチな味わいです
スパイスは何が入っているか書いてありませんでしたが、匂い
はティーマサラみたいな感じでした。クミンやシナモンなんかが
入っていたと思います。
Schell（シェル）さんには他にもたくさん素敵なチョコがあります。
残念ながらこれは食べてないのですが、めずらしいのはこの、
ビネガーを入れたトリュフ
あとはドイツが誇るアイスワインやシルヴァーナー・トロッ
ケンベーレンアウスレーゼのワインが入ったこちらのトリュフ
はこちらのお店くらいでしか食べられないかもしれません
他にもいろんなチョコレートがあり、それぞれどんなワインと合う
かなども紹介されています。
お店のサイトを見ていたらこんなものまで！
なんとチョコレートビネガーだそうです。
チョコレート好きにはたまりませんねえ～