ドイツで使われるハーブ1

最近ドイツ人シェフのレシピメルマガに登録しています。

見るだけですが、ドイツ料理に限らず、シェフの創作料理
みたいなレシピがどうやら多そうです。

最近はやはりアスパラガスが旬なので今回のメルマガも
アスパラガスメニューが載っていました。

その一つがアスパラガスとスイバ（酢葉）のスープ
(Sauerampfer-Spargelsuppe)。



スイバって・・・？と思われる方も多いかもしれませんが、
日本でも手に入るハーブです。

ハーブというより、雑草と言ったほうがピンと来るかもしれません
が・・・

こんな葉っぱです。↓



私が子供の頃はスカンポって言ってました。

その名の通り、酸味がある葉っぱです。

ドイツでは中世から使われていたそうで、当時は熱に効くと
されていたそうですが、現在では食欲増進、浄血作用、利尿
作用があるとされています。

ドイツにいた頃、あるレシピでスイバをポテトサラダに入れた
のがあったので作ってみたことがあります。

サワークリームと和えたと思いますがおいしかったです。

皆さんもどこかでスイバを見つけたら食べてみては？(^-^)/