河口湖町産のピノ・ノワール造った弱発砲ワイン。
木イチゴの後にイチジクの様な甘みのある香り。柔らかで丸みのある酸、ナチュラルなブドウの豊かで厚みのある果実味を炭酸が包み込む印象です。これは旨いペティアン！
エピ包みフライと合わせると、無濾過ワインならではの酵母由来の味わいが海老の旨味と共鳴して心地良く広がり、料理とのまとまりの良さを感じました。
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イチゴの様な赤い果実の香り。柔らかな酸、丸く厚みのある果実味、爽やかななのに旨味をしっかりと感じられる奥深い味わいのロゼワインです。
ニース風サラダと合わせると、サラダの様々な具材で、ワインの表情が変わります。トマトと合わせると、トマトの旨みが、ロゼによって強調されるのが判ります。ゆで卵は、自然に甘やかに解けていく感じが小さな幸せを感じさせます。
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木いちごやアセロラといった赤い果実の様な香りはボリュームが大きく豊か。
滑らかなタンニンと柔らかく甘みのあるく果実味が、しっかりとした酸に包まれて口中に爽やかな印象を与える、繊細な印象のワインです。
「手羽中の甘辛揚げ」と合わせると、ワインの赤果実の香りだけでマリアージュが始まっているのが判ります。食べ進めると手羽の皮目の塩気とピノ・ノワールの甘やかなタッチとが絶妙に合っていました。
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黒系果実とドライフルーツの後に甘みを感じる香り。やわらかくて凝縮感がある第一印象。中盤から後半に、骨格とともにきめ細かなタンニンのうまみと心地よい酸味が口中に広がり、シルキーでバランス良い、日本らしいしなやかな味わいのワインです。
ビーフシチューと合わせると、濃くてたっぷりとした旨味をまとった牛肉の力強い味わいをワインがしっかりと受け止めて、豊かなタンニンが甘く感じられる素晴らしいマリアージュです。
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甲州らしい少しほろ苦さのある豊かな果実味を樽が柔らかくマスキング。樽と果実のバランスがとても良く、厚みのある酸を感じなから余韻へと続きます。
ソースの醤油香とニンニクの良い香りがしているローストポークと合わせます。ソースの醤油によって、ポークに閉じ込められた肉の旨みと甲州の果実味とが互いに引き立てあう感じです。ポークとワインを醤油が繋ぎ合わせるような美味しい組み合わせでした。
あけましておめでとうございます。本年もよろしくお願いいたします。
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