鶏肉のムースカツレツ白ワインソース

またお料理教室に行ってきました。
今回は～ワイナリーのランチ～というサブタイトル！
メインはバターと生クリームが結構入った鶏肉のカツレツに、にんにく、バター、生クリーム、白ワインの入ったソースをかけたものでした。

カツレツは鶏をそのままの状態でカツレツにするのかと思ったら、
むね肉のひき肉に玉ネギと卵、生クリームを混ぜてハンバーグ状にしてからパン粉をつけて焼くのです。
味は結構濃厚なのかな？と想像していたところ、鶏のももではなくむねを使っているからか
意外とあっさり、またもぺろりといきました。
難しいところは、生クリームが入るのでタネがかなりゆるいこと。
２０分ほど冷凍庫でしめてから成型に入りました。
（おうちで復習してみたときにはこの"しめ"の時間が短かったため
成型するのに苦労してしまいました・・・。）

付け合せはレモンのきいたリボン状のパスタ（ファルファッレ）とトマトとサワークリームオニオンサラダバルサミコソース添え、グリーンアスパラとかぶです。
バルサミコとサワークリームの相性がばっちりでした！