暑いとエスニック料理を食べたくなります。
茄子と鶏ひき肉のタイ風サラダ。
夫が図書館で借りてきた料理本に載っていたレシピ。
美味しそうなので作ってみました。
茄子は焼き茄子にして冷やしておき、そこに新玉ねぎ。で、鶏ひき肉とにんにく長ねぎ赤唐辛子を炒めてナンプラーで味つけしたのを上からかけています。すごく美味しかったー！
ナンプラー大好き！
レシピではパクチーを乗せてましたが私も夫もパクチー苦手なのでなし。
あと、プチトマトのサラダ。
これは湯むきしてめんつゆに漬けて冷やしておくだけ。
プチトマトを湯むきするのはちょっと手間で普段はしませんが、この時だけはします！
美味しくて美味しくて去年から夏によく作っているもの。
冷たくてちゅるるんとしてて、味がしみてるの。たまらない。
という、サラダサラダの晩ごはんでした。