初ミズ

初ミズ

「みず」ってご存知でしたか？
私は今日初めて知りました。山菜だそうです。
山形県遊佐町の産直市で食べ方を教えてもらいました。

葉っぱの部分から下に筋を下ろし薄く皮を剥いて、茎の部分を切って、油揚げと一緒に炒めて、甘辛く味付けすると美味しいそうです。

で、早速今晩のおかずに2品。
①塩茹でしたミズの塩昆布で和え
②ミズと豚バラ肉と玉ねぎを胡麻油で炒め、酒、醤油、味醂で味付け。
茎はシャキシャキしてアクもなく美味しいです。
葉っぱは捨てるそうなのですが、栄養ありそうなので、一緒に炒めてしまいました。ちょっと硬くて口に残りました。


その他の献立は、
＊鮪のお刺身
＊ほうれん草としめじと人参の胡麻和え

#ミズ #山菜 #遊佐町