先日、家庭菜園のお話しで我が家の庭に春が来た、と。
今度は、春の旬の味の 筍が届きました。
そして、新鮮なうちに調理に・・・、
半分に切って取ると簡単に皮むきが出来ます。
そして、茹でこぼし(灰汁抜き)を糠を使用して行います。
1時間程茹でて、翌日まで浸しておくと灰汁が良く抜けます。
そして糠をよく洗い流して、柔らかいところは薄くスライス
生ではありませんが、刺身で・・・。わさび醤油で、まいう～ 一年ぶりや！
そして筍の煮物
合わせは薩摩揚げだけですが・・・
何と言っても、筍と云えば これ。
「筍ご飯」ぢゃ
が、
オレ流の具だくさんの「筍入りの五目ご飯」と呼ぶべきかな？
それで、オレ流は、酢飯と具が半々
今年初の オレ流筍ご飯 はいつもと同じ味、俺好みに出来た(*⌒▽⌒*)
そして、自分で漬けた キュウリの糠漬け(キュウリはまだ自家製ではない)
決して高価では無いけれど、料理も上手では無いけれど、
自分好みの料理に、満足
まいう～～
さて、次の旬の味は・・・
今度は、春の旬の味の 筍が届きました。
そして、新鮮なうちに調理に・・・、
そして、茹でこぼし(灰汁抜き)を糠を使用して行います。
そして糠をよく洗い流して、柔らかいところは薄くスライス
生ではありませんが、刺身で・・・。わさび醤油で、まいう～ 一年ぶりや！
何と言っても、筍と云えば これ。
「筍ご飯」ぢゃ
が、オレ流の具だくさんの「筍入りの五目ご飯」と呼ぶべきかな？
そして、自分で漬けた キュウリの糠漬け(キュウリはまだ自家製ではない)
自分好みの料理に、満足
まいう～～さて、次の旬の味は・・・