皆様こんにちは。
今日は
「仕事の優先順位」
について考えてみました。
接客業では常に優先順位が変わってきますね。
今行っている作業が途中でも他の作業を優先しなければならない事があると思います。
忘れてはいけない事は
後回しにした作業も完結しなければならない
と言う事です。
自分が行うべき作業は責任を持って行えるように教育していきましょう。
先日こんな体験をしました。
４名でホールを担当しているお店で、
大きなパーティーがあり一部スペースを貸切にて営業していました。
貸切終了後にもちろんリセットするわけですが、
他のお客様がいるにもかかわらず３名でリセットを行っていました。
もちろん次のお客様をスムーズにご案内するためには早くリセットする事は重要です。
それ以上に大切なのはお客様への接客ですよね？
お客様の事を忘れてリセットに集中してはリピーターを逃がしてしまいかねません。
目先の売り上げだけなら集客できるようにテーブルを作る事は大切ですが、
長い目で見て何を優先するべきなのか、妥協点はどこなのかをハッキリさせて動いていかなければならないと思うのです。
飲食店は特に優先順位を間違えると大きなミスに繋がりますので、優先順位の組み立てを常に意識して行っていきましょう。
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よろしくお願いします。
